Rūgštus maistas yra tas, kuris skatina padidėjusį rūgštingumą kraujyje, todėl organizmas sunkiau dirba norėdamas palaikyti normalų kraujo pH, susilpnėja imuninė sistema ir padidėja kitų ligų rizika.
Kai kurios teorijos, tokios kaip šarminės dietos, mano, kad rūgštus maistas gali pakeisti kraujo pH, todėl jis tampa rūgštesnis, tačiau tai neįmanoma, nes organizmo turimas rūgščių ir šarmų balansas yra būtinas metabolizmui. ląstelių funkciją, todėl kraujo pH turi būti 7, 36–7, 44. Norėdami išlaikyti šias vertybes, kūnas turi skirtingus mechanizmus, kurie padeda sureguliuoti pH ir kompensuoti bet kokius galimus pokyčius.
Yra keletas ligų ar būklių, galinčių parūgštinti kraują, ir tokiais atvejais, atsižvelgiant į sunkumą, tai gali sukelti pavojų asmeniui. Tačiau manoma, kad rūgštus maistas, esant tokiai pH ribai, gali padaryti kraują rūgštesnį, todėl organizmas sunkiau dirba, kad palaikytų kraujo pH normos ribose.
Vis dėlto svarbu paminėti, kad šlapimo pH neatspindi nei bendros žmogaus sveikatos būklės, nei kraujo pH, todėl tam gali turėti įtakos kiti, išskyrus dietą, veiksniai.
Rūgščių maisto produktų sąrašas
Rūgštus maistas, galintis pakeisti pH, yra:
- Grūdai: ryžiai, kuskusas, kviečiai, kukurūzai, saldžiavaisio pupmedžio pupelės, grikiai, avižos, rugiai, granola, kviečių gemalai ir iš šių grūdų paruošti maisto produktai, tokie kaip duona, makaronai, krekeriai, pyragai ir prancūziški skrebučiai; Vaisiai: slyvos, vyšnios, mėlynės, persikai, serbentai ir konservuoti vaisiai; Pienas ir pieno produktai: ledai, jogurtas, sūris, grietinėlė ir išrūgos; Kiaušiniai; Padažai: majonezas, kečupas, garstyčios, tabasco, wasabi, sojos padažas, actas; Džiovinti vaisiai: Braziliniai riešutai, žemės riešutai, pistacijos, anakardžiai, žemės riešutai; Sėklos: saulėgrąžų, chia, linų sėmenų ir sezamo; Šokoladas, baltasis cukrus, pūsti kukurūzai, uogienė, žemės riešutų sviestas; riebalai: sviestas, margarinas, aliejus, alyvuogių aliejus ir kiti maisto produktai su riebalais; Vištiena, žuvis ir apskritai mėsa, ypač perdirbta mėsa, tokia kaip dešra, kumpis, dešra ir Bolonija. Tie, kurie turi mažiau riebalų, taip pat yra mažiau rūgštiniai; Moliuskai: midijos, austrės; Ankštiniai augalai: pupelės, lęšiai, avinžirniai, sojos pupelės; Gėrimai: gaivieji gėrimai, pramoninės sultys, actas, vynas ir alkoholiniai gėrimai.
Kaip į racioną įtraukti rūgštų maistą
Pagal šarminę dietą rūgštus maistas gali būti įtrauktas į racioną, tačiau jie turi sudaryti nuo 20 iki 40% dietos, o likę 20–80% maisto produktų turi būti šarminiai. Įtraukus rūgštų maistą, turėtų būti teikiama pirmenybė natūraliems ir blogai perdirbtiems produktams, pavyzdžiui, pupelėms, lęšiams, riešutams, sūriui, jogurtui ar pienui, nes jie yra būtini organizmui, tuo tarpu reikėtų vengti cukraus ir baltų miltų.
Dietoje, kurioje gausu vaisių, daržovių ir natūralaus maisto, yra vitaminų, mineralų ir antioksidantų, leidžiančių organizmui lengvai reguliuoti kraujo pH, palaikant arčiau šarminio pH, palaikant imuninę sistemą ir užkertant kelią ligų atsiradimui.