- Maiste esančios cukraus rūšys
- 1. Sacharozė
- 2. Fruktozė
- 3. Laktozė
- 4. Krakmolas
- 5. Medus
- 6. Kukurūzų sirupas
- 7. Maltodekstrinas
- Maisto produktai, kuriuose yra daug cukraus ir riebalų
Angliavandeniai yra didžiausias kūno energijos šaltinis, aprūpinantis 50–60% kalorijų, kurios turi būti suvartojamos dienos metu. Yra du angliavandenių tipai: paprasti ir sudėtingi.
Paprastieji angliavandeniai greitai pasisavinami žarnyno lygyje, dėl to padidėja cukraus kiekis kraujyje, todėl juos atsargiai turėtų vartoti žmonės, turintys antsvorio, sergantys širdies ligomis, sergantys diabetu ar turintys problemų su insulinu. Kai kurie maisto produktų, kuriuose gausu paprastųjų angliavandenių, pavyzdžiai yra baltasis cukrus, rudasis cukrus ir medus.
Kiti maisto produktai, tokie kaip duona, bulvės, ryžiai, pupelės ir burokėliai, yra sudėtinių angliavandenių šaltiniai, kurie virškinant taip pat virsta gliukoze, tačiau jie padidina gliukozės kiekį kraujyje, atsižvelgiant į maistą ir jo turimą skaidulų kiekį, juos taip pat galima įtraukti į subalansuotą ir subalansuotą mitybą.
Maiste esančios cukraus rūšys
Cukrus gali būti randamas įvairiais būdais, atsižvelgiant į jo cheminę struktūrą, jo organizme yra skirtingi pavadinimai ir funkcijos. Šiame sąraše nurodytos skirtingos cukraus rūšys ir jų maisto šaltiniai:
1. Sacharozė
Sacharozė, geriau žinoma kaip stalo cukrus, yra disacharidas, susidarantis sujungus vieną gliukozės molekulę ir kitą - fruktozę. Šiuo metu šis junginys yra naudojamas kaip priedas keliuose perdirbtuose produktuose.
Šios rūšies cukrus turi aukštą glikemijos indeksą, todėl, kai jis absorbuojamas žarnyno lygiu, jis greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, be to, yra palankus riebalų kaupimuisi organizme, todėl jo perteklinis vartojimas yra susijęs su padidėjusi širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir diabeto rizika.
Maisto šaltiniai: cukranendrės, rudasis cukrus, demeraros cukrus, runkelių cukrus ir produktai, kurių sudėtyje yra.
2. Fruktozė
Fruktozė yra monosacharidas, tai yra, ji yra viena iš paprasčiausių angliavandenių molekulių ir yra saldžiausia iš visų. Fruktozė gaminama keičiant gliukozę, esančią kukurūzų krakmole. Kaip ir sacharozė, jos perteklinis vartojimas susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligų rizika.
Maisto šaltiniai: vaisiai, grūdai, daržovės ir medus.
3. Laktozė
Laktozė, geriau žinoma kaip pieno cukrus, yra disacharidas, susidarantis sujungus gliukozės molekulę su galaktozės molekule. Kai kurie žmonės netoleruoja šios rūšies cukraus, todėl tokiose situacijose jų vartojimą reikėtų sumažinti arba jo pašalinti iš dietos.
Maisto šaltiniai: pienas ir pieno produktai.
4. Krakmolas
Krakmolas yra sudėtingas angliavandenis, kurį sudaro du polisacharidai, amilopektinas ir amilozė, kurie organizme virškinami lėčiau ir gamina gliukozę kaip galutinį produktą.
Šio tipo maistą reikėtų valgyti tinkama proporcija maiste, vengiant besaikio vartojimo, taip išvengiant antsvorio ir susijusių ligų.
Maisto šaltiniai: ryžiai, bulvės, makaronai, pupelės, žirniai, kukurūzai, miltai ir kukurūzų krakmolas.
5. Medus
Medus susidaro iš gliukozės ir fruktozės molekulių, daugiausia naudojamų kaip natūralus saldiklis, tačiau jo vartojimas taip pat turi būti ribojamas, kad nebūtų antsvorio.
Medus teikia keletą naudos sveikatai, nes jame gausu vitaminų ir mineralų, kurie padeda pagerinti organizmo apsaugą.
Maisto šaltiniai: bičių medus.
6. Kukurūzų sirupas
Kukurūzų sirupas yra koncentruoto cukraus tirpalas, naudojamas saldinti įvairius pramoninius produktus. Dėl didelės cukraus koncentracijos pramoninių produktų, kurių sudėtyje yra šio sirupo, vartojimas gali sukelti kai kurias ligas, tokias kaip nutukimas, širdies ligos ir diabetas.
Taip pat yra didelis fruktozės kukurūzų sirupas, kuris gaunamas tik iš didesnio cukraus koncentracijos kukurūzų sirupo ir naudojamas pramoniniams gaminiams ir gėrimams saldinti.
Maisto šaltiniai: perdirbtas maistas, gaivieji gėrimai ir perdirbtos sultys.
7. Maltodekstrinas
Maltodekstrinas yra krakmolo molekulės suskaidymo rezultatas, todėl jis yra sudarytas iš kelių gliukozės molekulių. Maltodekstrino yra mažose porcijose ir pramoniniuose produktuose, kurie naudojami kaip tirštiklis arba maisto kiekiui padidinti.
Be to, maltodekstrinas turi aukštą glikemijos indeksą, todėl nerekomenduojamas diabetikams ar žmonėms, turintiems problemų dėl insulino.
Maisto šaltiniai: vaikų pienas, maisto papildai, mėsainiai, grūdų batonėliai ir kiti perdirbti maisto produktai.
Maisto produktai, kuriuose yra daug cukraus ir riebalų
Daugelyje maisto produktų, kuriuose gausu cukraus, taip pat gausu riebalų, tokių kaip kvinimas, brigadeiro, kondensuotas pienas, pyragas, lazanija, sausainiai. Todėl jis ne tik skatina svorio augimą, bet ir leidžia pradėti diabetą, nes padidėjus glikemijos indeksui cukraus kiekis kraujyje padidėja.
Be to, jie taip pat padidina cholesterolio, trigliceridų ir ligų, tokių kaip aterosklerozė ir širdies priepuolis, riziką, todėl jų organizmas turėtų būti vartojamas nedažnai.
