Tyramino yra tokiuose maisto produktuose kaip mėsa, vištiena, žuvis, sūriai ir vaisiai, jo yra daugiau fermentuotame ir brandintame maiste.
Pagrindiniai maisto produktai, kuriuose gausu tiramino, yra šie:
- Gėrimai: alus, raudonas vynas, šeris ir vermutas; Duonos: pagamintos su mielių ekstraktais arba brandintais sūriais ir mėsa, bei naminės ar mielių turinčios duonos; Brandinti ir perdirbti sūriai: čederis, mėlynasis sūris, sūrio pastos, šveicarai, gouda, gorgonzola, parmezanas, romėnų, feta ir brie; Vaisiai: bananų žievelės, džiovinti vaisiai ir labai prinokę vaisiai; Daržovės: šparaginės pupelės, fava pupelės, rauginti kopūstai, lęšiai, rauginti kopūstai; Mėsa: brandinta mėsa, džiovinta arba konservuota mėsa, džiovinta žuvis, konservuota arba marinuotame padaže, kepenys, mėsos ekstraktai, saliamis, šoninė, peperoni, kumpis, rūkyti; Kiti: alaus mielės, mielių sultiniai, pramoniniai padažai, sūrio krekeriai, mielių pastos, sojos padažas, mielių ekstraktai.
Tyraminas yra aminorūgšties tirozino darinys ir dalyvauja katecholaminų, neurotransmiterių, veikiančių kontroliuojant kraujospūdį, gamyboje. Didelis tirozino kiekis organizme sukelia kraujospūdžio padidėjimą, o tai ypač pavojinga žmonėms, sergantiems hipertenzija.
Maistas su nedideliu tiramido kiekiu
Maisto produktai, kuriuose yra nedidelis tiramido kiekis, yra šie:
- Gėrimai: sultiniai, distiliuotas gėrimas, šviesiai raudonas vynas, baltasis vynas ir uosto vynas; Komercinės duonos be mielių arba turinčios mažai mielių; Jogurtas ir nepasterizuoti pieno produktai; Vaisiai: avokadas, avietė, raudona slyva; Daržovės: kiniškos šparaginės pupelės, špinatai, žemės riešutai; Mėsa: žuvies ikrai ir mėsos pastos.
Be šių maisto produktų, tokių kaip kava, arbatos, gaivieji gėrimai iš kolos ir šokolado, taip pat yra vidutiniškai tiramido.
Perspėjimai ir kontraindikacijos
Maisto, kuriame gausu tiramido, žmonės, vartojantys MAO slopinančius vaistus, dar vadinamus MAOI arba monoamino oksidazės inhibitoriais, neturėtų vartoti daugiau, nes gali atsirasti migrena ar padidėjęs kraujospūdis.
Šie vaistai daugiausia naudojami tokioms problemoms kaip depresija ir aukštas kraujospūdis gydyti.
