- Savybės ir pranašumai
- 1. Užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui
- 2. Padeda išvengti ir gydyti vėžį
- 3. Padeda mesti svorį ir kontroliuoti cholesterolio kiekį
- 4. Ar priešuždegiminis
- 5. Pagerinkite atmintį
- 6. Saugokite kepenis
- Kaip jis gaunamas
- Kaip naudoti juodus česnakus
Juodieji česnakai yra iš šviežių česnakų gauta daržovė, kuri tam tikrą laiką fermentuojama kontroliuojamoje temperatūroje ir drėgmėje. Šis procesas šviežius česnakus paverčia juodais česnakais, kurie keičia spalvą, konsistenciją ir sudėtį, sumažina stiprų skonį ir kvapą bei kramtant suteikia saldų skonį ir elastingą tekstūrą.
Palyginti su šviežiais česnakais, juodasis česnakas turi daugiau pranašumų, nes fermentacijos metu keičiasi jo fizikinės ir cheminės savybės, kai alicinas, kuris yra medžiaga, suteikianti šviežiams česnakams stiprų kvapą ir skonį, virsta sveikatai naudingi junginiai, tokie kaip polifenoliai, flavonoidai ir organinės sieros junginiai.
Savybės ir pranašumai
Juodieji česnakai pasižymi daugybe priešvėžinių, antioksidantų, apsaugančių kepenis, imunomoduliuojančių, neuroprotekcinių, hipoglikeminių ir nutukimą mažinančių savybių, be to, jie gali suteikti keletą naudos sveikatai, pavyzdžiui:
1. Užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui
Įrodyta, kad juoduosiuose česnakuose yra antioksidantų junginių, tokių kaip polifenoliai, alkaloidai, flavonoidai ir cisteinas, kurie gaunami fermentuojant šviežius česnakus ir kurie organizme padeda neutralizuoti laisvųjų radikalų padarytą ląstelių žalą, užkirsdami kelią priešlaikiniam senėjimui ir gerinant ligas, tokias kaip diabetas.
2. Padeda išvengti ir gydyti vėžį
Įrodyta, kad juodieji česnakai padidina naviko ląstelių žūtį ir slopina jų augimą sergant leukemija bei storosios žarnos ir skrandžio vėžiu ir mažina naviko dydį sergant skrandžio vėžiu.
3. Padeda mesti svorį ir kontroliuoti cholesterolio kiekį
Juodieji česnakai padeda sumažinti kūno svorį, kai jie derinami su fiziniais pratimais, didindami medžiagų apykaitą ir mažindami riebalų turinčių ląstelių, adipocitų, pilvo srityje. Be to, tai taip pat padeda reguliuoti insulino ir cukraus kiekį kraujyje, padeda kontroliuoti diabetą ir apetitą.
Be to, jis taip pat mažina trigliceridų ir blogojo cholesterolio (MTL) kiekį kraujyje bei didina gerojo cholesterolio (DTL) kiekį. Vieno tyrimo duomenimis, suvartojus apie 6 gramus juodųjų česnakų per dieną, galima išvengti aterosklerozės ir širdies bei kraujagyslių ligų.
4. Ar priešuždegiminis
Kai kurie tyrimai rodo, kad dėl savo priešuždegiminių savybių juodasis česnakas padeda kovoti su ligomis ir septicemija, nes stimuliuoja organizmo gynybines ląsteles, be to, mažina priešuždegiminių ląstelių gamybą.
5. Pagerinkite atmintį
Juodieji česnakai prisideda prie tinkamo atminties veikimo ir padeda apsaugoti nervų sistemą, nes pagerina pažintinius procesus ir užkerta kelią neuro-uždegimui bei neuro-toksiškumui, užkerta kelią neurodegeneracinėms ligoms, tokioms kaip Alzheimeris.
Remiantis tyrimu, atliktu su juodaisiais česnakais, paros dozė nuo 12, 5 mg iki 50 mg po kg svorio galėtų sukelti šį neuroprotekcinį poveikį.
6. Saugokite kepenis
Kai kurie tyrimai parodė, kad 200 mg / kg kūno svorio paros dozė gali padėti apsaugoti kepenis nuo šalutinio vaistų, chemikalų, alkoholio ir infekcijų, kurioms ji yra pažeidžiama, poveikio.
Be to, tai taip pat gali padėti pagerinti kepenų ligas, tokias kaip riebiosios kepenys, skatinant sumažinti šiame organe susikaupusių riebalų kiekį.
Kaip jis gaunamas
Juodieji česnakai gaunami iš šviežių česnakų, naudojant fermentaciją kontroliuojamoje 60–90 ° C temperatūroje, kai tam tikrą laiką kontroliuojama ir nuo 70 iki 90% oro drėgmė. laikas.
Šis procesas daro česnaką vis tamsesnį dėl fermentacijos proceso, kuriame kai kurie česnako komponentai virsta, kaip ir alicinas, kuris sukelia alkaloidus ir flavonoidus, suteikiančius juodųjų česnakų savybes.. Pažiūrėkite į skirtumus, susijusius su šviežiais česnakais.
Kaip naudoti juodus česnakus
Juodieji česnakai suteikia maistui labai malonų skonį ir gali būti naudojami įvairiais būdais, pavyzdžiui, padažams ruošti, susmulkintam česnakui sumaišyti su sojos padažu ar alyvuogių aliejumi, pagardinti tokius patiekalus kaip mėsa, salotos ar makaronai arba naudoti gabalėlius pvz., česnakinės duonos gaminimas.
Be to, šiuo metu yra juodųjų česnakų papildų, kuriuos galima įsigyti internetinėse parduotuvėse ir natūralių produktų. Svarbu perskaityti gamintojo instrukcijas ir pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu dėl dozės, kuri priklausys nuo numatomo papildo naudojimo.
