Ligos, kurias sukelia užterštas maistas

Užteršto maisto sukeliamos ligos dažniausiai sukelia tokius simptomus kaip vėmimas, viduriavimas ir pilvo pūtimas, tačiau jos gali skirtis atsižvelgiant į maiste besivystančius mikroorganizmus.

Paprastai nesunku nustatyti, ar švieži maisto produktai yra sugadinti, nes jie pakeitė spalvą, kvapą ar skonį. Tačiau pramoniniai maisto produktai ne visada rodo šiuos pokyčius dėl medžiagų, kurios padeda maksimaliai padidinti šių produktų galiojimą. Todėl svarbu žinoti galiojimo laiką ir nevartoti maisto produktų, kuriems pasibaigęs galiojimo laikas, nes jie kelia didelę riziką sugadinti.

Pagrindinės ligos, kurias sukelia užterštas maistas

3 pagrindinės ligos, kurias sukelia maistas, užterštas mikroorganizmais, apima:

1. Salmoneliozės infekcija

Žali kiaušiniai

Maisto produktai, užkrėsti salmonelioze, gali sukelti simptomus, tokius kaip pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas virš 38º, raumenų skausmas ir galvos skausmas praėjus 8–48 valandoms po valgio. Žinokite, kaip atpažinti salmonelių infekcijos simptomus.

Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: Salmonelių daugiausia galima rasti ūkiniuose gyvūnuose, pavyzdžiui, vištose, karvėse ir kiaulėse. Taigi pagrindiniai užteršimo šaltiniai yra šių gyvūnų maistas, ypač jei jie valgomi žaliai arba per mažai virti, pavyzdžiui, mėsa, kiaušiniai, pienas ir sūris. Pavyzdžiui, maisto produktai, laikomi labai karštoje temperatūroje, taip pat gali skatinti šios bakterijos dauginimąsi.

2. Užteršimas Bacillus cereus

Pienas nebuvo laikomas šaldytuve

Maistas, užkrėstas Bacillus cereus, gali sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, viduriavimas, stiprus vėmimas ir per didelis nuovargis iki 16 valandų po valgio.

Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: Šis mikroorganizmas gali būti aptinkamas keliose aplinkose, daugiausia identifikuojamas žemės ūkio ir gyvūninės kilmės produktuose. Taigi pagrindiniai Bacillus cereus užteršimo šaltiniai yra pasterizuoto pieno, žalios mėsos, taip pat šviežių ar virtų daržovių ir daržovių, laikomų netinkamoje temperatūroje, suvartojimas.

3. Escherichia coli infekcija

Blogai išplautos salotos

E. coli užteršto maisto sukeliami simptomai skiriasi priklausomai nuo maiste randamų bakterijų tipo, tačiau dažniausiai pasitaiko:

E. coli rūšys maiste	Užteršimo simptomai
Enterohemoraginė E. coli	Stiprus pilvo skausmas, kraujas šlapime ir vandeningas viduriavimas, po kurio praeina kruvinos išmatos, praėjus 5–48 valandoms po išgėrimo.
E. coli enteroinvasiva	Karščiavimas virš 38º, vandeningas viduriavimas ir stiprus pilvo skausmas, praėjus 3 dienoms po valgio.
E. coli enterotoksigeninis	Didelis nuovargis, karščiavimas nuo 37º iki 38º, pilvo skausmas ir vandeningas viduriavimas.
Patogeninis E. coli	Pilvo skausmas, dažnas vėmimas, galvos skausmas ir nuolatinis pykinimas.

Pagrindiniai užteršimo šaltiniai: Escherichia coli yra bakterija, natūraliai randama žmonių ir gyvūnų žarnyne, dažnai išskiriama iš išmatų. Taigi pagrindinė E. coli užkrėtimo forma atsiranda per sąlytį su maistu, užterštu šia bakterija, arba vartojant nepakankamai virtą maistą, pavyzdžiui, per mažai virtą mėsą ar salotas, arba ruošiant mažai higienos. Pažiūrėkite, kaip gerai plauti vaisius ir daržoves.

Maistas užterštas pesticidais

Ligos, kurias sukelia maistas, užterštas pesticidais, daugiausia yra vėžys, nevaisingumas ir kiti hormonų gamybą sukeliančių liaukų, pavyzdžiui, skydliaukės, pokyčiai.

Pesticidai randami nedideliais kiekiais maiste ir kaupiasi organizme, todėl, nors jie paprastai nesukelia ligos iškart po valgio, jie yra susiję su maistinių medžiagų netinkamu absorbcija ir degeneracinėmis ligomis, tokiomis kaip kai kurios rūšys. vėžys, pavyzdžiui.

Kai maistas užterštas pesticidais ar sunkiaisiais metalais, tokiais kaip gyvsidabris ar aliuminis, pokyčių neįmanoma pamatyti ar pajusti. Norint sužinoti, ar šie maisto produktai yra tinkami vartoti, būtina žinoti jų kilmę ir žinoti vandens ar žemės, kurioje jie buvo auginami ar auginami, kokybę.

Ligos, kurias sukelia supuvęs maistas

Ligos dėl sugedusių maisto produktų dažniausiai ištinka pasibaigus jų galiojimo laikui, gaminant pramoninius gaminius arba kai maisto tvarkytojas netinkamai nusiplauna rankas ar indus.

Nors dalį laiko neįmanoma nustatyti, ar maistas nėra pažeistas, kaip ir salmonelių infekcijos atveju, daugeliu atvejų jo spalva, kvapas ar skonis yra pakitę.

Ką daryti apsinuodijus maistu

Nurijus sugedusį maistą ar užterštą mikroorganizmais, apsinuodijamas maistas ir atsiranda tokie simptomai kaip vėmimas, viduriavimas ir bendras negalavimas, kurie lengvai gydomi, tiesiog pacientui drėkinant vandenį, namų serumą ir sultis, taip pat valgant lengvą sriubą ir sriubą., pvz.