Cukranendrių melasa: kaip jas gaminti ir kokia nauda

Cukranendrių melasa yra natūralus saldiklis, kuris gali būti naudojamas cukrui pakeisti, suteikdamas daugiau pranašumų, ypač todėl, kad jame yra daugiau maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, magnis ir geležis. Kalbant apie kalorijų kiekį, cukranendrių melasa turi mažiau kalorijų 100 gramų dėl skaidulų, tačiau nereikėtų piktnaudžiauti jos kiekiu, nes ji taip pat gali priaugti svorio.

Melasa - tai sirupas, gaunamas garinant cukranendrių sultis arba gaminant rapadurą. Jis turi stiprų saldinimo poveikį.

Pagrindinė nauda sveikatai

Dėl maistinių medžiagų nendrių melasa gali būti naudinga sveikatai:

Užkirsti kelią anemijai ir kovoti su ja, nes joje gausu geležies; Padėkite palaikyti kaulų sveikatą ir užkirsti kelią osteoporozei, nes joje yra kalcio; Padėkite atsipalaiduoti ir kontroliuoti slėgį dėl magnio kiekio; Mėgstamas raumenų susitraukimas, nes jame yra fosforo ir kalio; Stiprinkite imuninę sistemą, nes joje yra cinko.

Nepaisant pranašumų, melasa vis dar yra cukraus rūšis ir turėtų būti vartojama saikingai, svarbu atsiminti, kad tai nėra geras pasirinkimas diabeto ar inkstų ligos atvejais. Taip pat skaitykite „rapadura“ pranašumus ir atsargumą, kurio reikėtų imtis vartojant.

Kaip pasigaminti naminių cukranendrių melasos

Cukranendrių melasa gaminama per labai ilgą procesą, kurio metu cukranendrių sultys virinamos ir lėtai virinamos keptuvėje be dangčio kelias valandas, kol suformuoja labiau koncentruotą mišinį. Norint gauti geriausius rezultatus, mišinio pH turi būti 4 ir gali reikėti pridėti citrinos, kad mišinys parūgštėtų.

Be to, proceso metu taip pat svarbu pašalinti priemaišas, kurios kaupiasi ant sultinio viršaus putų pavidalu.

Kai melasa tirštesnė ir burbuliuoja, palaukite, kol ji pasieks 110ºC, tada nukelkite nuo ugnies. Galiausiai melasa turi būti įtempta ir sudedama į stiklinius indus, kur, uždengus dangtį, reikia laikyti dangtį nukreiptą žemyn, kol atvės.

Kiti natūralūs cukrūs

Kitos natūralaus cukraus galimybės, galinčios pakeisti baltąjį stalo cukrų, yra rudasis cukrus ir demerara, kurie taip pat gaunami iš cukranendrių, kokosų cukraus ir medaus. Peržiūrėkite visus medaus privalumus.

Šioje lentelėje pateikiama informacija apie maistingumą 100 g kiekvienos rūšies cukraus:

Cukrus	Energija	Geležies	Kalcis	Magnis
Krištolas	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brownas ir Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
Medus	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
Medaus rasa	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosų cukrus	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Svarbu atsiminti, kad visų rūšių cukrus, net natūralus ir organinis, turėtų būti vartojamas saikingai, nes jų perteklius gali sukelti tokias problemas kaip didelis trigliceridų kiekis, didelis cholesterolio kiekis, diabetas ir kepenų riebalai.

Kiti natūralūs ir dirbtiniai saldikliai

Saldikliai yra nulis ar mažai kaloringas pasirinkimas, kurį galima naudoti norint pakeisti cukrų, padėti numesti svorio ir kontroliuoti tokias ligas kaip diabetas. Yra dirbtinių saldiklių, tokių kaip mononatrio ciklamatas, aspartamas, kalio asesulfamas ir sukralozė, ir saldiklių iš natūralių šaltinių, tokių kaip Stevia, Thaumatin ir Ksilitolis.

Žemiau pateiktoje lentelėje rasite šių medžiagų kalorijų kiekį ir saldumyną:

Saldiklis	Tipas	Energija (kcal / g)	Saldinimo galia
Acesulfamas K	dirbtinis	0	200 kartų daugiau nei cukraus
Aspartamas	dirbtinis	4	200 kartų daugiau nei cukraus
Ciklamatas	dirbtinis	0	40 kartų daugiau nei cukrus
Sacharinas	dirbtinis	0	300 kartų daugiau nei cukraus
Sukralozė	dirbtinis	0	600–800 kartų daugiau nei cukraus
Stevija	natūralus	0	300 kartų daugiau nei cukraus
Sorbitolis	natūralus	4	pusė cukraus galios
Ksilitolis	natūralus	2.5	ta pati cukraus galia
Taumatinas	natūralus	0	3000 kartų daugiau nei cukraus
Eritritolis	natūralus	0, 2	turi 70% cukraus saldumo

Kai kuriuos dirbtinius saldiklius galima susieti su tokiomis sveikatos problemomis kaip galvos skausmas, pykinimas, žarnyno floros pokyčiai ir net vėžys, todėl idealiausias yra natūralių saldiklių naudojimas. Žr. Kaip naudoti Stevia cukrui pakeisti.

Be to, padidėjusio kraujospūdžio ir inkstų nepakankamumo atvejais reikia atkreipti dėmesį į natrio kiekį saldikliuose, todėl svarbu atsiminti, kad inkstų nepakankamumu sergantys pacientai turėtų vengti vartoti kalcio Acesulfame, nes jiems paprastai reikia sumažinti kalio vartojimą. dieta. Žinokite apie aspartamo riziką sveikatai.