Sūrio privalumai

Sūris yra puikus baltymų, kalcio ir bakterijų šaltinis, padedantis reguliuoti žarnyną. Tiems, kurie netoleruoja laktozės ir mėgsta sūrį, sprendimas yra pasirinkti daugiau geltonos ir brandintos sūrio, pavyzdžiui, parmezano, nes jame yra labai mažai laktozės ir jis gali būti puikus kalcio šaltinis.

Norint gaminti sūrį, reikia pieną garbanoti. Tai procesas, kurio metu kieta riebalų ir baltymų dalis atsiskiriama nuo skysčių. Atsižvelgiant į šliužo fermento tipą ir brandinimo laiką, galima turėti minkštesnius sūrius, tokius kaip varškė ir rikota, arba kietesnius, pavyzdžiui, čederį, parmezaną ar mėlyną.

Tačiau visų rūšių sūris turi puikų pranašumą, nes juose yra tų pačių maistinių medžiagų kaip pienas ir jogurtas, pavyzdžiui, kalcio, baltymų ar vitamino B12. Tačiau priklausomai nuo sūrio, kiekiai gali skirtis.

Be to, sūris yra ir probiotikų šaltinis - gerosios bakterijos, padedančios reguliuoti žarnyno florą, kovojant su tokiomis problemomis kaip vidurių užkietėjimas, perteklinės dujos ar viduriavimas.

1. Padeda numesti svorio

Sūris yra vienas baltymingiausių maisto produktų, kuris padeda padidinti sotumo jausmą, nes tokio tipo maistas ilgiau praeina iš skrandžio į žarnyną, sumažindamas norą valgyti daugiau.

Tačiau geriausi sūriai, norintiems sulieknėti, yra lengviausi, pavyzdžiui, šviežias, varškės ar rikotos sūris, nes juose mažiau riebalų.

Be to, nauji tyrimai rodo, kad butiratas, medžiaga, susidaranti žarnyne po sūrio fermentacijos, gali padidinti metabolizmą ir todėl palengvina kūno riebalų deginimą. Peržiūrėkite daugiau patarimų, kaip sumažinti apetitą.

2. Užkerta kelią žarnyno vėžiui

Butiratas, susidarantis žarnyne dėl sūrio virškinimo, palengvinantis žarnyno ląstelių darbą ir diferenciaciją, užkertantis kelią neoplastinėms mutacijoms atsirasti arba pakitusioms ląstelėms padaugėjus į vėžį.

Be to, ši medžiaga taip pat mažina žarnyno pH, mažindama piktybinių pokyčių ląstelėse tikimybę.

3. Mažina blogojo cholesterolio kiekį

Sūrio valgymas padeda reguliuoti žarnyno veiklą ir suteikia būtiną butirato kiekį žarnyno ląstelių funkcijai. Kai žarnynas sveikas, jis taip pat sugeba gaminti daugiau butirato ir, esant dideliam šios medžiagos kiekiui, padeda sumažinti aukštą blogojo cholesterolio kiekį.

Taigi, mažindamas cholesterolio kiekį, sūris taip pat yra puikus būdas apsaugoti širdį ir visą širdies ir kraujagyslių sistemą nuo rimtų komplikacijų, tokių kaip padidėjęs kraujospūdis, širdies nepakankamumas ar infarktas.

4. Reguliuoja žarnyno tranzitą

Kaip ir jogurte, sūryje taip pat yra daug probiotikų, kurie padeda subalansuoti žarnyno florą ir užkerta kelią tokioms problemoms kaip vidurių užkietėjimas ar viduriavimas.

Taigi, tai yra maistas, padedantis sumažinti diskomfortą kai kurioms žarnyno ligoms, tokioms kaip kolitas, dirgliosios žarnos sindromas ar Krono liga.

5. Stiprina kaulus ir dantis

Tinkamo kalcio kiekio dietos laikymasis padeda išlaikyti jūsų kaulus sveikus ir stiprius, užkirsti kelią tokioms problemoms kaip osteoporozė. Kaip ir visi pieno produktai, sūris turi daug kalcio ir padeda atlikti šią funkciją.

Tačiau sūris yra tinkamesnis nei kiti dariniai, nes jame yra baltymų ir B grupės vitaminų mišinio, kuris palengvina kalcio pasisavinimą organizme.

Kalbant apie dantis, sūris ne tik turtingas kalciu, bet ir apsaugo nuo rūgščių, susidarančių tokiuose maisto produktuose kaip arbata, kava, vynas ar gaivieji gėrimai, erozijos.

Kaip pasigaminti kreminį sūrį namuose

Kad geras kreminis sūris pasklistų ant duonos ar krekerių ar krekerių, turiu laikytis šių rekomendacijų:

Ingredientai:

Dideliame dubenyje išplakite sviestą, cukrų, druską ir pipirus, pagardinkite druska ir pipirais.

Paruošimas:

Užvirkite pieną ir tada įpilkite acto. Palaukite kelias minutes, kol pienas išsilydys, tada tiesiog nuimkite storąją dalį su kauliuku ar nugriebtuvu ir sudėkite į dubenį, įpilkite druskos ir sviesto ir plakite su mikseriu, kad jis būtų kremingesnis. Tada tiesiog laikykite stikliniame inde ir laikykite šaldytuve.

Kaip pasigaminti naminį sūrį

Norėdami gaminti tradicinį sūrį, turite atlikti šiuos veiksmus:

Ingredientai:

10 litrų pieno1 šaukštas šliužo fermento arba šliužo fermento, kurį galima rasti prekybos centruose ½ puodelio druskos arbatos

Paruošimas:

Į aukštą puodą sudėkite 10 litrų pieno, šliužo fermento ir druskos ir gerai išmaišykite. Leiskite tai sėdėti valandą. Tada šaukštu suplakite susidariusį kremą ir šaukštu išpjaustytą kietą mišinio dalį pašalinkite. Ši kieta dalis turi būti dedama į sietą, išklotą švaria šluoste. Tvirtai išspauskite audinį, kad pašalintumėte visas išrūgas, audinio mišinį supilkite į sūriams tinkamą formą ir palikite desorbcijai 8 valandas. Jei namuose neturite sūrio formos, galite naudoti plastikinį dubenį ir iš abiejų dubenėlio pusių ir dugno padaryti karštas šakutės galiukas, kad išrūgos nutekėtų, o sūris taptų kietas.

Norėdami kontroliuoti tinkamumo laiką, žinokite, kiek laiko galima valgyti sūrį.

Sūrių maistinė informacija

Šioje lentelėje pateikiama skirtingų sūrių sudėtis:

Sūrio rūšis (100g)	Kalorijos	Riebalai (g)	Angliavandeniai (g)	Baltymai (g)	Kalcis (mg)
Brie	258	21	0	17	160
Catupiry	227	20	3	---	---
Čederis	400	33	1	29	720
Kotedžas	96	3	3	---	---
Gorgonzola	397	34	0	24	526
Minos	373	28	0	30	635
Mozzarella	324	24	0	27	---
Parmezanas	400	30	0	31	---
Patiekalas	352	26	0	29	1023
Varškė	298	20	0	29	---
Ricotta	178	14	0	12	---

Ši lentelė padeda nustatyti geriausias sūrio rūšis atsižvelgiant į kiekvieno asmens tikslą. Taigi, norintieji sulieknėti, turėtų vengti, pavyzdžiui, sūrių, turinčių daugiau riebalų ir kalorijų.

Reikalingas sūrio kiekis

Norint gauti visų sūrio privalumų, rekomenduojama dozė yra nuo 20 iki 25 gramų per dieną, tai prilygsta 1 arba 2 sūrio riekelėms.

Priklausomai nuo kiekvieno tikslo, sūrio rūšis turi būti pritaikyta, ypač atsižvelgiant į riebalų kiekį, nepamirštant, kad dažniausiai geltoni sūriai yra tie, kurie turi daugiausiai riebalų ir kalorijų.

Jei netoleruojate laktozės, sužinokite, kaip pašalinti laktozę iš sūrio ir kitų maisto produktų.

Mitybos informacija apie Minas sūrį

Komponentai	Kiekis 2 skiltelėse Minas sūrio (45 g)
Energija	120 kalorijų
Baltymai	11 g
Riebalai	8 g
Angliavandeniai	1 g
Vitaminas A	115 mg
Vitaminas B1	1 mcg
Folio rūgštis	9 mcg
Kalcis	305 mg
Kalis	69 mg
Fosforas	153 mg
Natris	122 g

„Minas“ sūris neturi geležies ar vitamino C, tačiau yra puikus kalcio šaltinis, kaip ir pienas bei brokoliai. Žr. Kitus maisto produktus, kuriuose gausu kalcio, apsilankykite: Maiste, kuriame gausu kalcio.