„Yacon“ bulvės: kas tai yra, kam ji skirta ir kaip ją valgyti

Jakonų bulvės yra gumbai, šiuo metu laikomi funkcionaliu maistu, nes juose gausu tirpių skaidulų, turinčių prebiotinį poveikį, ir antioksidantas. Dėl šios priežasties tai yra puikus pasirinkimas diabetikams ar žmonėms, norintiems sulieknėti, nes tai padeda sumažinti apetitą ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, nes tai yra puikus įprastų bulvių pakaitalas.

Šis mokslinio pavadinimo „ Smallanthus sonchifolius“ stiebagumbis turi panašų aspektą kaip bulvės ar saldžiosios bulvės ir turi šiek tiek saldaus ir vaisinio skonio, kurį galima įsigyti kai kuriuose prekybos centruose.

Kokia nauda?

„Yacon“ yra gumbas, kuriame gausu fruktanų, daugiausia inulino ir oligosacharidinių vaisių (FOS), kurie yra junginiai, galintys atsispirti skrandžio sultims, praeinantys per virškinamąjį traktą, nemetabolizuojami, užtikrinantys mažai kalorijų ir atliekantys funkcijas, panašias į maistines skaidulas. probiotinis maistas. Dėl šių priežasčių šio gumbų įtraukimas į dietą gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui:

Kontroliuokite cukraus kiekį kraujyje, nes FOS skatina gliukozės pasisavinimą periferiniuose audiniuose ir pagerina insulino jautrumą kepenyse bei padidina insulino sekreciją kasoje, padėdamas sumažinti insulino kiekį; Sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį dėl FOS, kurie padeda reguliuoti riebalų metabolizmą organizme ir mažina trigliceridų sintezę kepenyse; Skatina svorio metimą, nes tirpios skaidulos, be to, kad turi mažiau kalorijų, taip pat padidina sotumo jausmą; Reguliuoja žarnyną, nes skaidulos pasiekia dvitaškį, kur jas fermentuoja bifidobakterijos, skatindamos žarnyno judesius, pašalinant patogenines bakterijas ir žarnyno floros pusiausvyrą, padedančios išsaugoti kaulus, nes FOS, pasiekęs storąją žarną ir stimuliuodamas bifidobakterijas, skatina kai kurių mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, cinkas ir magnis, absorbcija.

Be to, jakonuose gausu kofeino rūgšties - fenolio junginio, turinčio antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių, todėl jis gali užkirsti kelią tam tikroms vėžio rūšims, pavyzdžiui, storosios žarnos vėžiui. Be to, jis taip pat gali pagerinti imuninę sistemą ir reguliuoti kraujospūdį.

Yacon bulvių maistinė sudėtis

Šioje lentelėje galite pamatyti kiekvieno 100 gramų Yacon maistinę vertę:

Maistinė sudėtis 100 gramų	Neapdorotas jakonas	Yacon miltai
Energija	33 Kcal	240 Kcal
Baltymai	0, 4 g	4, 53 g
Riebalai	0, 11 g	0, 54 g
Angliavandeniai	9, 29 g	66, 47 g
Skaidulos	2, 09 g	32, 72 g
Kalcis	11, 7 mg	31, 83 mg
Fosforas	22, 5 mg	200, 3 mg
Magnis	3, 7 mg	62, 66 mg
Kalis	171, 2 mg	1276, 25 mg
Geležies	0, 3 mg	3, 4 mg

Kaip vartoti

„Yacon“ bulves galima valgyti kaip žalias arba virtas salotas, kaip desertą ar užkandį. Norint vartoti žalią, reikia pašalinti žievelę. Be to, šį gumbą taip pat galima įsigyti miltų pavidalu, kuris gali būti naudojamas, pavyzdžiui, duonai, pyragams ir sausainiams gaminti.

Jakono šaknies ekstraktą taip pat galima gauti kapsulėmis, tačiau saugi vartojimo dozė dar nenustatyta, todėl prieš vartojant būtina pasitarti su gydytoju ar dietologu.

Receptai su Yaconu

Yacon bulves galima paruošti keliais būdais:

1. Salotos su jogurto padažu

Ingredientai

Dėl salotų:

2 puodeliai supjaustyto jakono; 1 puodelis virtų ir supjaustytų morkų; pusė puodelio pjaustyto svogūno; pusė puodelio žirnių.

Dėl padažo:

1 sauja kalendros; 1 puodelis paprasto jogurto; 2 pjaustytos česnako skiltelės; 2 šaukštai citrinos sulčių; druska ir pipirai pagal skonį.

Paruošimo būdas

Norėdami paruošti salotas, sumaišykite visus ingredientus inde ir padažui, sumaišykite visus ingredientus ir švelniai sumaišykite su salotomis.

2. Traškučiai

Ingredientai

1 vidutinis jakonas; 1 arbatinis šaukštelis paprikos; 1 arbatinis šaukštelis kmynų; 1 žiupsnelis druskos; 1 šaukštas alyvuogių aliejaus.

Paruošimo būdas

Nuimkite nuo jakono bulvių odelę ir supjaustykite plonais griežinėliais. Supjaustykite griežinėliais į indą ir suberkite papriką, kmynus, druską ir aliejų, gerai išmaišykite ir sudėkite ant padėklo. Palikite orkaitėje 175º temperatūroje 20 minučių arba iki auksinės ir traškios.