Ką daryti, kad daržovės tinkamai užšaltų

Šaldytos daržovės yra gera alternatyva ilgesniam šių maisto produktų laikymui ir maisto medžiagų išlaikymui. Tinkamai užšaldžius, daržovės trunka vidutiniškai 6 mėnesius, o prieskoniai, pavyzdžiui, česnakai ir svogūnai, - 1 mėnesį.

Šaldytas daržoves naudinga naudoti likusias arba sezonines daržoves, be to, tai palengvina salotų ir greito maisto ruošimą. Keletas daržovių, kurias galima užšaldyti, pavyzdžių yra morkos, brokoliai, burokėliai ir paprikos.

Šaldymo tipai ir vartojimo formos

Šaldymo rūšis būdinga kiekvienai daržovei, nes kai kurias reikia šaldyti žalias, o kitas - virti ar blanširuoti. Panašiai po atitirpinimo kai kurios daržovės gali būti naudojamos tik virtos arba pakepintos.

Taigi, žemiau esančioje lentelėje nurodoma, kaip paruošti kai kurias daržoves užšaldymui ir kaip jas galima panaudoti atitirpus.

Šaldytas maistas	Norėdami sušalti	Kulinarinis paruošimas
Svogūnas, petražolės	Nuplaukite ir sumalkite	Salotos ar maisto ruošimas
Bazilikas	Skalbimas	Salotos ar padažai
Morkos, paprikos, šparaginės pupelės, brokoliai, špinatai	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Troškintos salotos, sriubos ar mėsos troškiniai
Bulvės, saldžiosios bulvės, moliūgai, mandioquinha	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Virti, kepiniai, sriubos, tyrės ar traškučiai
Pomidoras	Nuplaukite	Mėsos padažai ar troškiniai
Burokėliai	Nuplaukite ir nukoškite	Troškiniai ar sriubos
Baklažanai	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Padažytos salotos ar sriubos
Kopūstai, cukinijos, ropė	Skalbimas, pjaustymas ir nuplikymas	Padažytos salotos, sriubos, troškiniai ar mėsos troškiniai
Pupelės	Virkite ir užšaldykite sultinyje	Pagardinkite ir kaitinkite iki virimo
Kukurūzai, žirniai	Nuplaukite ir nukoškite	Padažytos salotos, padažai ar mėsos troškiniai

Toliau pateiktas veiksmų, kaip tinkamai užšaldyti daržoves, sąrašas.

Kaip paruošti daržoves užšaldymui

• Pirkite geros kokybės šviežias daržoves; Nuimkite nevalgomas žieveles ir gerai nuplaukite daržoves; Daržoves supjaustykite taip, kaip jums labiau patinka, pavyzdžiui, kubeliais ar griežinėliais.

Ką daryti, kad būtų galima ilgiau užšalti

Paruošus daržoves, būtina jas nuplikyti, o po to duoti terminį smūgį, kad jos nesugadintų, o spalva ir maistinės medžiagos išliktų per užšalimą. Ši procedūra taip pat vadinama balinimu, ir jūs turite:

• Įdėkite daržoves maždaug 30 sekundžių - 2 minučių į verdantį vandenį; Išimkite daržoves iš vandens ir padėkite į dubenį su vandeniu ir ledu; Išdžiovinkite daržoves ant švaraus audinio.

Užšaldžius daržoves vandens pertekliumi, jos atitirps.

Supjaustykite daržoves šaldymui

Laikyti maišelyje su pavadinimu ir data

Kaip supakuoti

Daržoves galima supakuoti į šaldymo maišus arba į plastikinę ar stiklinę tarą su dangčiu. Šiame etape reikia imtis šių atsargumo priemonių:

• Supakuokite tik tą kiekį, kuris bus sunaudotas vėliau, nes daržovės sulimpa šaldant; Pašalinkite visą orą iš šaldymo maišo ir sandariai uždarykite; kitiems maisto produktams iš šaldiklio.

Šaldytos daržovės kaupia vandenį ir nebėra traškios kaip šviežios, todėl idealu, kad jas reikėtų naudoti paruoštuose ar skrudintuose gaminiuose.

Kaip užšaldyti prieskonius ir žoleles

Daržovių, naudojamų kaip prieskoniai, tokių kaip svogūnai, česnakai, bazilikas ir rozmarinas, užšaldymo procesas apima skalbimą, supjaustymą griežinėliais ir džiovinimą prieš pakuojant šaldymui, nereikia atlikti šiluminio šoko. Svarbu pabrėžti, kad prieskonių džiovinimo procesą reikia atlikti labai gerai, nes užšalus dar drėgnoms žolelėms, užšaldžius jos atrodys neblogai.

Kitas būdas žoleles užšaldyti yra sudėti jas į ledo formas ir užpildyti vandeniu ar aliejumi, pašalinant kubelius pagal naudojimo poreikį. Taip pat žiūrėkite Kaip užšaldyti vaisių minkštimą.

Nuplaukite ir supjaustykite žoleles

Laikyti inde su dangčiu

Kaip atitirpinti daržoves, prieskonius ir žoleles

Daržovės prieš naudojimą turėtų būti atitirpintos, o geriausias būdas atitirpinti yra padėkite jas į šaldytuvą dieną prieš vartojimą. Jei norite greičiau atitirpti, įdėkite daržovių maišą į šaltą vandenį.

Lapų pavidalo prieskonius, tokius kaip bazilikas ir petražolės, galima dėti susmulkintus, kol jie dar sušalę, išspaudžiant maišą, kuriame jie buvo laikomi. Jie taip pat gali būti dedami tiesiai į preparatus su vandeniu, pavyzdžiui, sriuba ir pupelėmis, tačiau, pavyzdžiui, svogūnus ir česnakus prieš naudojimą reikia atitirpinti.