- 1. Garinimas
- 2. Mikrobangų krosnelės naudojimas
- 3. Naudokite greitpuodį
- 4. Mėsos kepimas orkaitėje ir iki galo
- 5. Mėsą kepkite ant stiprios ugnies
- 6. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nelupkite
- 7. Naudokite virimo vandenį
Maisto gaminimas vandenyje ir aukštoje temperatūroje praranda maistines medžiagas, tokias kaip C ir B grupės vitaminai, geležis, kalcis ir baltymai, todėl sumažėja maisto maistinė vertė.
Šie nuostoliai daugiausia atsiranda vandenyje virti vaisiuose ir daržovėse, kurie praranda apie pusę vitaminų ir mineralų.
Taigi, skaitykite 7 patarimus, kaip maistą paruošti, kaip išlaikyti jo maistines medžiagas.
1. Garinimas
Garuodami daržoves, vaisius ir daržoves, maisto produktai netenka nedidelių nuostolių, nes išsaugo didžiąją dalį maisto. Be to, daržovių skonis taip pat yra stipresnis garuose, nieko neprarandant virimo vandenyje. Peržiūrėkite kiekvieno maisto gaminimo laiką.
2. Mikrobangų krosnelės naudojimas
Kitas puikus būdas išsaugoti maistines medžiagas yra virti vaisius ir daržoves mikrobangų krosnelėje, įpilant nedidelį kiekį vandens, nes kuo daugiau vandens bus keptuvėje ar kepimo inde, tuo daugiau maistinių medžiagų bus prarasta.
3. Naudokite greitpuodį
Viryklės naudojimas padeda išsaugoti maistines medžiagas, nes virimo laikas yra trumpesnis, todėl sumažėja vitaminų, mineralų ir baltymų praradimas vandenyje.
Be to, net įprastose keptuvėse kepkite per mažą ugnį ir kuo trumpesnį laiką, nes kuo aukštesnė temperatūra ir kuo ilgesnis kepimo laikas, tuo daugiau maistinių medžiagų bus prarasta.
4. Mėsos kepimas orkaitėje ir iki galo
Krosnies naudojimas mėsai kepti yra geras pasirinkimas norint išsaugoti jos maistines medžiagas, nes jos pasenusios ir su juodu deginamos mėsos sluoksniu keičiasi taip, kad praranda maistinę vertę ir netgi padidina kancerogenų kiekį. Žiūrėkite 3 triukus, kaip praturtinti maistą geležimi.
5. Mėsą kepkite ant stiprios ugnies
Gamindami ant grotelių keptą mėsą, pradėkite virimo procesą per didelę ugnį, kad susidarytumėte apsauginį sluoksnį, kuris apsaugo nuo maistinių medžiagų praradimo. Apversdami abi mėsos puses, sumažinkite šilumą ir leiskite kepti, kol vidus iškeps.
6. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir nelupkite
Jei įmanoma, daržoves turėtumėte supjaustyti dideliais gabalėliais, tik laiku jas iškepdami, o ne pašalinti žieveles, nes tai padeda užkirsti kelią daugiau maistinių medžiagų patekimui iš daržovių į vandenį.
Daržovių turėjimas dideliais gabalėliais taip pat padeda, nes jos mažiau liečiasi su vandeniu, todėl sumažėja vitaminų ir mineralų praradimas.
7. Naudokite virimo vandenį
Norint išnaudoti maistines medžiagas, esančias vandenyje, naudojamame daržovėms, žalumynams ir vaisiams virti, viena iš galimybių yra naudoti šį vandenį kitiems maisto produktams ruošti ir padaryti juos maistingesnius, ypač tuos, kurie sugeria vandenį, pavyzdžiui, ryžius, pupeles ir makaronus.
Taip pat žiūrėkite Kaip užšaldyti daržoves, kad neprarastumėte maistinių medžiagų.
