- 5 patarimai, kaip išsirinkti sveikiausią alyvuogių aliejų
- Alyvuogių aliejaus rūšių klasifikacija
- Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- Rekomenduojamas alyvuogių aliejaus kiekis
Geriausias alyvuogių aliejus yra tas, kurio rūgštingumas yra iki 0, 8%, vadinamas ypač grynu alyvuogių aliejumi. Taip nutinka todėl, kad kuo mažesnis rūgštingumas, tuo daugiau gerųjų riebalų, tuo geresnė maistinė kokybė ir tuo daugiau naudos gaunama iš alyvuogių aliejaus sveikatai, todėl etiketės vertinimas yra būtinas norint pasirinkti geriausią aliejų vartoti.
Alyvuogių aliejus plačiai naudojamas salotoms pagardinti ir patiekalams ruošti, nes jame gausu riebalų, kurie naudingi širdžiai ir padeda sumažinti aukštą cholesterolio kiekį.
Be naudos sveikatai ir jų kulinarinio taikymo, norint žinoti, kaip atpažinti gerą alyvuogių aliejų prekybos centre, turite žinoti ir pagrindines alyvuogių aliejaus rūšis, kad geriau suprastumėte šių aliejų naudojimo rekomendacijas ir jų savybes.
5 patarimai, kaip išsirinkti sveikiausią alyvuogių aliejų
Norint nustatyti gerą aliejų, reikia atlikti keletą pastabų įsigyjant. Peržiūrėkite patarimus:
- Teikite pirmenybę aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui: jame yra daugiau maistinių medžiagų ir mažiau rūgštingumo. Kai neįmanoma, rinkitės nekaltybę. Pasirinkite alyvuogių aliejų, kurio rūgštingumas yra iki 0, 8%: kuo mažesnis rūgštingumas, tuo grynesnis ir geresnės kokybės aliejus. Pasirinkite gryną alyvuogių aliejų, be mišinių su kitais aliejais ar aliejais: šią informaciją galite rasti etiketėje esančiuose ingredientuose. Įsitikinkite, kad aliejus nėra sumaišytas su kitais aliejais. Aliejus imkite iš lentynos dugno, laikydami nuo šviesos: aliejaus veikimas šviesoje ir saulėje gali oksiduoti mononesočiųjų riebalų ir sukelti aliejaus praradimą maistinių savybių. Alyvuogių aliejaus pasirinkimas su tamsia pakuote ir stiklu: tai neleidžia šviesai liestis su aliejumi ir praranda maistines savybes.
Kita svarbi informacija yra stebėti agentūrų, tokių kaip „Inmetro“ ar „Proteste“, patikrinimus, kuriais įvertinama įvairių rinkoje esančių produktų ir aliejų kokybė. Tokiu būdu išvengiama suklastotų ar apgaulingų produktų pirkimo, o tai kenkia vartotojui.
Lampante aliejus yra nerekomenduojamas vartoti aliejus, nes jo rūgštingumas yra didesnis nei 2, 0% ir laikomas labai dideliu. Paprastai jis naudojamas kaip apšvietimo įrangos degalai, tačiau kartais jį tinkamai panaudojant galima sumaišyti su kitų rūšių alyvuogių aliejumi.
Alyvuogių aliejaus rūšių klasifikacija
Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvmedžio vaisių, alyvuogių. Alyvuogių aliejaus rūšys skiriasi ekstrahavimo, rafinavimo būdais ir temperatūra, naudojama aliejui pašalinti iš alyvuogių.
Visi šie veiksniai įtakoja gerųjų riebalų kiekį alyvuogių aliejuje ir kuo daugiau gerųjų riebalų, tuo geresnė kokybė ir mažesnis rūgštingumas. Tokiu būdu alyvuogių aliejai klasifikuojami kaip:
| Alyvuogių aliejaus rūšis | Rūgštingumas (%) | Pagrindiniai skirtumai | Kokybė |
| Ypač nekaltas | Iki 0, 8 |
Alyvuogių aliejuje išsaugomos visos maistinės medžiagos. Tai yra pirmasis alyvuogių spaudimas kontroliuojamoje temperatūroje, neperliekant jokio rafinavimo būdo. |
✭✭✭ |
| Mergelė | Mažesnis arba lygus 2, 0 | Jis gaunamas tik fizikiniais ir mechaniniais būdais, kontroliuojamoje temperatūroje, neperliekant jokio rafinavimo metodo. |
✭✭ |
| Unikalus | Mažesnis arba lygus 1, 0 | Tai yra rafinuoto alyvuogių aliejaus ir pirmojo spaudimo arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus mišinys. |
✭ |
Taigi, kai įmanoma, reikėtų verčiau vartoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų salotose ir baigti ruošimą, nes jis turi daugiau maistinių medžiagų ir gerųjų riebalų nei kiti alyvuogių aliejai.
Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
Kasdien vartojant aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, mažinamas blogasis cholesterolis, saugoma širdis ir ląstelės, mažinamas uždegimas organizme, mažinamas kraujospūdis, užkertamas kelias priešlaikiniam senėjimui ir tokioms ligoms kaip širdies priepuolis, vėžys ir 2 tipo diabetas.
Alyvuogių aliejaus nauda yra susijusi su mononesočiųjų riebalų, vadinamųjų gerųjų riebalų, antioksidantų, vitamino E ir priešuždegiminių medžiagų bei sotumo stimuliatorių buvimu, kurie padeda mesti svorį.
Sužinokite daugiau apie alyvuogių aliejaus naudą ir kaip jį naudoti norint numesti svorio bei pagerinti odą ir plaukus.
Rekomenduojamas alyvuogių aliejaus kiekis
Alyvuogių aliejaus per dieną rekomendacija yra 1 šaukštas deserto.
Alyvuogių aliejų geriausia naudoti kaip salotų prieskonius, gaminant patiekalus, arba kaip sviesto ir margarino pakaitalą, kad duona būtų perduota, tokiu būdu išvengiant jo per didelio kaitinimo, kuris gali pakeisti jo sveikas savybes, sumažinant antioksidantų ir mononesočiųjų riebalų kokybė.
Todėl gamindami maistą rinkitės sveikus aliejus, kuriuose yra daugiau sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, kokosų aliejų.
Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, koks aliejus yra geriausias sveikiau gaminti:
