Kaip tai atsitinka ir kaip išvengti maisto užteršimo

Kryžminis užteršimas yra tada, kai maistas, užterštas mikroorganizmais, dažniausiai tai yra mėsa ir žuvis, užteršia kitą maistą, kuris vartojamas žaliai, o tai gali sukelti, pavyzdžiui, tokias ligas kaip gastroenteritas.

Šis kryžminis maisto užteršimas gali atsitikti netinkamai naudojant pjaustymo lentas, nešvarius peilius ar, pavyzdžiui, rankomis ar indų šluoste. Keletas pavyzdžių, kaip tai gali atsitikti, yra:

• Šaldytuvo viduje rasta neapdorota mėsa, o šalia paruoštos vartoti salotos. Net jei jie neliečia oro cirkuliacijos šaldytuvo viduje, tai gali pernešti mikroorganizmus iš mėsos į salotas; Įdėkite paruoštas valgyti salotas į indą, kuriame buvo žalias kiaušinis; Nuplaukite rankas po mėsos pjaustymo ir paėmimo. kavos virimo aparate gerti kavą.

Norint išvengti tokio užteršimo, kepant būtina naudoti skirtingas pjaustymo lentas ir peilius. Idealu yra turėti plastikinę pjaustymo lentą, kad būtų galima pjaustyti mėsą, žuvį ir paukštieną. Šią lentą reikia nedelsiant nuvalyti vandeniu, plovikliu ir neleisti, kad ji visada būtų labai švari, ją galima mirkyti baliklyje arba trupučiu chloro.

Be to, norėdami pjaustyti daržoves, žalumynus ir vaisius, turite turėti kitą pjaustymo lentą ir atskirus peilius, skirtus tik šiam naudojimui. Šiuos indus reikia plauti iškart po naudojimo laikantis tų pačių principų, kaip ir mėsoje.

Kaip išvengti mėsos užteršimo

Kad mėsa, žuvis ar naminiai paukščiai nebūtų užteršti, jie visada turi būti sandariai uždaryti šaldiklyje ar šaldiklyje, tinkamai identifikuoti. Galima užšaldyti su pakuotėmis, atkeliavusiomis iš rinkos ar mėsininko, tačiau taip pat galima naudoti senus ledų indelius ar kitus indus, kurie palengvina kiekvienos rūšies mėsos organizavimą ir identifikavimą.

Tačiau mėsa, paukštiena ar žuvis, turintys blogą kvapą, spalvą ar išvaizdą, neturi būti užšaldyti, nes užšaldyti ir virti nepakaks mikrobų, kurie gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Sužinokite, kaip šaldytuvą visada laikyti švarų ir tvarkingą, kad maistas neužterštų, nes jis ilgiau tarnaus.

Šioje lentelėje nurodyti mikroorganizmai, kur jie gali būti ir kokias ligas jie gali sukelti:

	Pavyzdžiai	Maistas, kuris gali būti užterštas	Ligos, kurios gali sukelti
Bakterijos	- Salmoneliozė - Campylobacter jejuni	- Kiaušiniai, paukštiena, žalias pienas, jogurtas, sūris ir sviestas - Žalias pienas, sūris, ledai, salotos	- Salmoneliozė - Kampilobakteriozė
Virusas	- rotavirusas - Hepatito A virusas	- Salotos, vaisiai, pastos - Žuvis, jūros gėrybės, daržovės, vanduo, vaisiai, pienas	- Viduriavimas - Hepatitas A
Parazitai	- Toksoplazma - Giardia	- Kiauliena, ėriena - Vanduo, žalios salotos	- Toksoplazmozė - Giardiazė

Kaip saugiai atitirpinti mėsą

Norėdami atitirpinti mėsą, paukštieną ir žuvis, palikite indą atšildytą šaldytuve, ant vidurinės lentynos arba ant apatinio stalčiaus. Apvyniojus indų rankšluostį aplink pakuotę arba padėjus indą po apačia, gali būti naudinga išvengti vandens prilipimo prie šaldytuvo, kuris taip pat gali užteršti kitus maisto produktus.

Tai gali atsitikti todėl, kad net jei mėsa nėra sugadinta, gali būti, kad joje yra sveikatai kenksmingų mikroorganizmų, tačiau jie pašalinami, kai mėsa virta ar skrudinama. tačiau kai kurios daržovės, vaisiai ir daržovės yra valgomi žali, pavyzdžiui, pomidorai ir salotos, šie mikroorganizmai gali sukelti apsinuodijimą maistu, net jei jie atrodo švarūs.

Atšildydami, pavyzdžiui, didesnį nei iš tikrųjų sunaudotą kepsnių kiekį, likusią mėsą vėl galite užšaldyti, jei ji nebuvo kambario temperatūroje daugiau kaip 30 minučių, bet buvo atitirpinta šaldytuvo viduje.

Jogurtą galima palikti ant virtuvės prekystalio, kol jis bus paruoštas vartoti, tačiau jis turėtų būti užšaldytas tik originalioje pakuotėje ir vis tiek uždarytas.

Bendra priežiūra siekiant išvengti užteršimo

Keletas svarbių atsargumo priemonių, kurių turite imtis, kad išvengtumėte maisto užteršimo namuose:

• Vaisius ir daržoves nuplaukite tirpalu, paruoštu 1 stikline vandens, sumaišyto su 1 stikline acto. Žr. Žingsnis po žingsnio čia. Likusį maistą nedelsdami laikykite šaldytuve, neleisdami dienos praleisti ant virtuvės stalviršio ar viryklės. Geriausias būdas yra liekanas laikyti indelyje su savo dangčiu, nepaliekant maisto; Atšildykite maistą šaldytuvo viduje, apatinėje lentynoje arba mikrobangų krosnelėje; Prieš ruošdami ar tvarkydami maistą, visada nusiplaukite rankas; Kasdien keiskite indų rankšluostį, kad išvengtumėte užteršimo; Sutvirtinkite plaukus, kai ruošiate ar tvarkote maistą; Kai esate virtuvėje, nenaudokite priedų, tokių kaip laikrodis, apyrankė ar žiedai; Gerai virkite maistą, ypač mėsą ir žuvį, įsitikinkite, kad viduryje jie nepasidaro rausvi; Nelaikykite metalinių skardinių šaldytuve, maistą turite perpilti į stiklinius ar plastikinius indus;

Be šių atsargumo priemonių, taip pat svarbu atsikratyti pažeistų ar pelėsių turinčių maisto dalių, kad šis maistas neužterštų kitų. Žinokite, kaip atpažinti, ar sūris yra pažeistas, ar vis tiek jį galima valgyti.

Kaip supakuoti maistą, kad jis tarnautų ilgiau

Geriausias būdas laikyti maistą šaldytuve, kad jis ilgiau tarnautų, nerizikuodamas būti užkrėstas kitų, - visada laikyti švara ir tvarką šaldytuvo viduje.

Šaldytuve yra dubenys, pakavimo ir organizacinės dėžės, kurios gali padėti ilgiau išlaikyti maistą, be to, užkirsti kelią jo užteršimui. Bet be to, kiekviena pakuotė visada turi būti gerai uždaryta ir niekas neturi būti atidengtas.

Pvz., Virtuvėje visada turėkite plastikinį įvyniojimą, tai yra geras būdas supakuoti maistą ir uždengti, pavyzdžiui, keraminę, neturinčią dangčio. Jis gerai prilimpa, nesiliečia su maistu ir padeda jį išsaugoti.

Likusieji konservai turėtų būti laikomi kitoje sandariai uždarytoje talpykloje ir suvartoti per 3 dienas.