Sudegusio maisto vartojimas gali pakenkti jūsų sveikatai dėl cheminės medžiagos, vadinamos akrilamidu, padidinimo, atsižvelgiant į kai kurias vėžio rūšis, ypač inkstus, endometriumą ir kiaušides.
Ši medžiaga paprastai naudojama gaminant popierių ir plastiką, tačiau ji gali natūraliai atsirasti maiste, kai ji yra kaitinama virš 120ºC, tai yra, kai ji yra kepama, skrudinama ar kepama ant grotelių, pavyzdžiui, gaminant juodžiausią dalį, kuri yra maiste.
Be to, šios medžiagos kiekis didesnis maisto produktuose, kuriuose gausu angliavandenių, tokiuose kaip duona, ryžiai, makaronai, pyragai ar bulvės. Taip yra todėl, kad degdami angliavandeniai reaguoja su kai kuriuose maisto produktuose esančiu asparaginu, gamindami akrilamidą. Pažiūrėkite, kokiuose kituose maisto produktuose yra asparagino.
Pavojus suvalgyti sudegintą mėsą
Nors mėsa nėra daug angliavandenių turintis maistas, deginant ji taip pat gali pakenkti sveikatai. Dažniausiai tai įvyksta ant grotelių keptoje, keptoje arba skrudintoje mėsoje, nes ji yra veikiama aukštos temperatūros, kuri sukelia pokyčius ir sukelia tam tikras chemines medžiagas, galinčias sukelti vėžį.
Kita problema yra dūmai, kurie atsiranda kepant mėsą, ypač kepsnių metu. Šie dūmai atsiranda dėl riebalų kontakto su liepsna ir sukelia angliavandenilių susidarymą, kurie dūmais pernešami į mėsą, taip pat padidina vėžio išsivystymo riziką.
Nors daugeliu atvejų šių medžiagų nepakanka norint sukelti vėžį, reguliariai jas vartojant, jos gali padidinti vėžio riziką. Pavyzdžiui, ant grotelių keptos, keptos ar keptos mėsos negalima valgyti daugiau kaip kartą per savaitę, pavyzdžiui.
Kaip maistą padaryti sveikesnį
Medžiagų, didinančių vėžio riziką, paprastai nėra žaliuose ar vandenyje paruoštuose maisto produktuose. Be to, produktai, gauti iš pieno, mėsos ir žuvies, turi ir mažesnį akrilamido kiekį.
Todėl norint maitintis sveikai ir esant mažesnei vėžio rizikai, patartina:
- Venkite valgyti sudegusias maisto dalis, ypač jei maistas yra daug angliavandenių, pavyzdžiui, duona, traškučiai ar pyragaičiai; Pirmenybę teikite maistui, virti vandenyje, nes jie išskiria mažiau kancerogenų; Pirmenybę teikite žaliam maistui, tokiam kaip vaisiai ir daržovės; Venkite ruošti maistą aukštoje temperatūroje, tai yra, venkite kepti, kepti ar kepti ant grotelių.
Tačiau kai reikia kepti, kepti ar kepti maistą, rekomenduojama, kad maistas taptų tik šiek tiek aukso spalvos, o ne rudas ar juodas, nes sumažėja kancerogenų kiekis.
