„Ghee“ sviestas, dar žinomas kaip skaidrintas sviestas, yra sviesto rūšis, gaunama iš karvės arba buivolių pieno vykstant procesui, kurio metu pašalinami vanduo ir kieti pieno elementai, įskaitant baltymus ir laktozę, gaunant išgrynintą aliejų iš aukso spalvos ir šiek tiek skaidri, plačiai naudojama Indijoje, Pakistane ir ajurvedos medicinoje.
„Ghee“ sviestas yra labiau koncentruotas į gerus riebalus, jis yra sveikas, nes jame nėra druskos, laktozės ar kazeino, jo nereikia laikyti šaldytuve ir jis šiandien plačiai naudojamas siekiant pakeisti įprastą sviestą maistuose.
Privalumai sveikatai
Saikingas ghee sviesto vartojimas gali būti naudingas sveikatai, pavyzdžiui:
- Jame nėra laktozės, nes jis lengviau virškinamas ir gali būti vartojamas netoleruojant laktozės; Jame nėra kazeino, kuris yra karvės pieno baltymas, todėl jį gali vartoti žmonės, turintys alergiją šiam baltymui; Jo nereikia laikyti šaldytuve, nes kietas pieno turinys pašalinamas, užtikrinant patvarumą, nors jis išlieka skystas kaip aliejus; Jis turi riebaluose tirpių vitaminų A, E, K ir D, kurie yra svarbūs padidinant organizmo apsaugą, padedantis išlaikyti kaulus, odą ir plaukus sveikus, be to, gerinantys gijimą ir kitokią naudą; Jis gali būti naudojamas ruošiant maistą, nes yra stabilesnis esant aukštai temperatūrai, skirtingai nei kiti sviestai, kurie turėtų būti naudojami tik žemoje temperatūroje.
Be to, kai kurie tyrimai parodė, kad ghee sviesto vartojimas galėtų padėti sumažinti blogojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį, tačiau rezultatai nėra įtikinami, nes kiti tyrimai rodo priešingai, rodantys, kad šio sviesto vartojimas padidina cholesterolio kiekį, nes jame yra daug sočiųjų riebalų, kurie yra susiję su padidėjusia širdies problemų atsiradimo rizika.
Dėl to idealus dalykas yra išgrynintą sviestą vartoti saikingai, mažomis porcijomis ir jį reikėtų įtraukti į subalansuotą mitybą.
Informacija apie maistingumą
Šioje lentelėje pateikiama ghee sviesto maistinė informacija, palyginti su įprasto sviesto informacija.
| Mitybos komponentai | 5 g ghee sviesto (1 šaukštelis) | 5 g įprasto sviesto (1 šaukštelis) |
| Kalorijos | 45 kcal | 37 kcal |
| Angliavandeniai | 0 g | 35 mg |
| Baltymai | 0 g | 5 mg |
| Riebalai | 5 g | 4, 09 g |
| Sočiųjų riebalų | 3 g | 2, 3 g |
| Mononesotieji riebalai | 1, 4 g | 0, 95 g |
| Polinesoieji riebalai | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Transriebalai | 0 g | 0, 16 g |
| Skaidulos | 0 g | 0 g |
| Cholesterolis | 15 mg | 11, 5 mg |
| Vitaminas A | 42 mcg | 28 mcg |
| Vitaminas D | 0 vartotojo sąsaja | 2, 6 vartotojo sąsaja |
| Vitaminas E | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| Vitaminas K | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| Kalcis | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| Natris | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
Svarbu atsiminti, kad dviejų sviestų kalorijos gaunamos iš riebalų ir, tiesą sakant, jų abiejų mitybinis lygis yra panašus. Todėl ghee sviestą reikia vartoti kartu su subalansuota, sveika mityba ir vartoti mažais kiekiais, po 1 arbatinį šaukštelį per dieną.
Kaip namuose pasigaminti ghee sviestą
„Ghee“ ar rafinuotą sviestą galima įsigyti prekybos centruose, interneto svetainėse ar maistinių medžiagų parduotuvėse, tačiau juos galima paruošti ir namuose, atlikus šiuos veiksmus:
Sudėtis
- 250 g nesūdyto sviesto (arba norimo kiekio).
Paruošimo būdas
- Įdėkite sviestą į keptuvę, geriausia į stiklinį arba nerūdijantį plieną, ir virkite ant vidutinės ugnies, kol išsilydys ir pradės virti. Taip pat galite naudoti vandens vonią; Pjaustytu šaukštu ar šaukštu pašalinkite putas, kurios susidarys sviesto paviršiuje, stengdamiesi neliesti skysčio. Visas procesas užtrunka apie 30–40 minučių; palaukite, kol sviestas šiek tiek atvės ir skystį pertrinkite per sietelį, kad būtų pašalintos kietos medžiagos, susidarančios keptuvės apačioje, nes jas sudaro laktozė; Įdėkite sviestą į stiklainį sterilizuotą stiklą ir pirmą dieną laikykite šaldytuve, kad būtų kietos konsistencijos. Tada sviestą galima laikyti kambario temperatūroje.
Kad sviestas ilgiau išsilaikytų, svarbu jį laikyti steriliame stiklainyje. Tada į buteliuką įpilkite virinto vandens ir palaukite 10 minučių, leisdami natūraliai išdžiūti ant švaraus audinio, nusukę burną, kad į buteliuką nepatektų oro priemaišų. Po džiovinimo butelis turėtų būti gerai uždengtas dangteliu ir naudojamas prireikus.
