Kas yra salyklas ir kokia jo nauda?

Salyklas yra vienas iš pagrindinių alaus ir ovomaltino ingredientų, daugiausia gaminamas iš miežių grūdų, kurie sudrėkinami ir sudedami. Gimus daigams grūdai išdžiovinami ir skrudinami, kad krakmolu būtų daugiau alaus.

Paprastasis salyklas gaminamas iš miežių, tačiau jis taip pat gali būti gaminamas iš kviečių, rugių, ryžių ar kukurūzų grūdų, tada vadinamas pagal augalą, kuris sukėlė produktą, pavyzdžiui, kviečių salyklą.

Kaip jis naudojamas alaus gamyboje

Gaminant alų, salyklas yra krakmolo šaltinis - cukraus rūšis, kurią fermentuoja mielės, kad būtų pagamintas alkoholis ir kiti svarbūs šio gėrimo komponentai.

Taigi salyklo rūšis ir gamybos būdas lemia alaus skonį, spalvą ir aromatą.

Kaip jis naudojamas viskio gamyboje

Kai kurios alaus rūšys savo gamybai taip pat naudoja kviečių, kukurūzų ir ryžių grūdus, viskis gaminamas tik iš miežių salyklo, kuris tuo pačiu būdu gaminamas alkoholis gėrime.

Privalumai sveikatai

Salykle labai gausu vitaminų ir mineralų, teikiančių naudą sveikatai:

• Reguliuokite kraujospūdį, nes jame gausu kalio, svarbu atsipalaiduoti kraujagyslėms; palaikykite sveikus raumenis dėl magnio buvimo; užkirskite kelią anemijai, nes joje gausu folio rūgšties ir geležies; pagerinkite nervų sistemos veiklą. juose yra B grupės vitaminų ir seleno, svarbių mineralų, gerinančių gerą smegenų veiklą, užkertančių kelią osteoporozei ir stiprinančių kaulus bei dantis, nes juose gausu kalcio, magnio ir fosforo.

magnio, norint gauti šią naudą, reikėtų suvartoti 2–6 šaukštus miežių arba 250 ml alaus per dieną.

Salyklo duonos receptas

Pagal šį receptą gaunama maždaug 10 porcijų duonos.

Ingredientai:

• 300 g malto miežių salyklo800 g kvietinių miltų10 šaukštų medaus arba 3 šaukštai cukraus1 seklių šaukštų mielių1 šaukštas druskos350 ml pieno1 šaukštas margarino

Paruošimas:

1. Visus ingredientus rankomis sumaišykite dubenyje, kol susidarys vienalytė tešla, kurią reikia minkyti 10 minučių; leiskite tešlai pailsėti 1 valandą; vėl minkykite ir sudėkite tešlą į riebalais išteptą duonos skardą; uždenkite audiniu ir palaukite, kol išaugs, kol padidės dvigubai, kepkite įkaitintoje orkaitėje, 250 ° C temperatūroje, 45 minutes.

Baigę kepti orkaitėje, turite iškepti duoną ir laikyti ją oroje, kad išlaikytų formą ir tekstūrą. Vis dėlto svarbu atsiminti, kad žmonės, turintys glitimo netoleravimą, negali vartoti miežių, ir tokiais atvejais norėdami išvengti žarnyno problemų, pasižiūrėkite, kas yra glitimas ir kur jis yra.