Angliavandeniai (paprasti ir sudėtingi): kas jie yra ir kam jie skirti

Angliavandeniai, dar žinomi kaip angliavandeniai arba sacharidai, yra molekulės, kurių struktūra susideda iš anglies, deguonies ir vandenilio, kurių pagrindinė funkcija yra suteikti energiją kūnui, nes 1 gramas angliavandenių atitinka 4 Kcal, sudarančius apie Nuo 50 iki 60% dietos.

Kai kurie maisto produktų, kurių sudėtyje yra angliavandenių, pavyzdžiai yra ryžiai, avižos, medus, cukrus, bulvės, kurie, be kitų, gali būti klasifikuojami į paprastus ir sudėtingus angliavandenius pagal jų molekulinę struktūrą.

Kam jie skirti?

Angliavandeniai yra pagrindinis kūno energijos šaltinis, nes virškinimo metu susidaro gliukozė, kuri yra mieliausias ląstelių komponentas energijai gaminti, kuri skaido šią molekulę į ATP, naudojamą įvairiuose medžiagų apykaitos procesuose, kad organizmas veiktų tinkamai.. Gliukozę daugiausia naudoja smegenys, kurios sunaudoja apie 120 g iš visų 160 g, suvartojamų kasdien.

Be to, dalis susidariusios gliukozės kaupiama glikogeno pavidalu kepenyse, o nedidelė dalis - raumenyse, tokiose situacijose, kai kūnui reikia atsargų, pvz., Ilgo pasninko, budrumo ar medžiagų apykaitos streso atvejais., pvz.

Angliavandenių vartojimas taip pat svarbus raumenims išsaugoti, nes gliukozės trūkumas skatina raumenų masės praradimą. Pluoštas taip pat yra angliavandenių rūšis, kuris, nepaisant to, kad nėra skaidomas gliukoze, yra būtinas virškinimo procesui, nes sumažina cholesterolio pasisavinimą, padeda palaikyti cukraus kiekį kraujyje, padidina žarnyno judesius ir skatina padidėjimą. išmatų tūrio, išvengiant vidurių užkietėjimo.

Ar be gliukozės yra dar vienas energijos šaltinis?

Taip, kai kūnas naudoja gliukozės atsargas ir nėra suvartojamų angliavandenių arba kai jų suvartojama nepakankamai, kūnas pradeda naudoti kūno riebalų atsargas energijai (ATP) generuoti, pakeisdamas gliukozę ketonų kūnais.

Angliavandenių rūšys

Angliavandenius galima klasifikuoti pagal jų sudėtingumą:

1. Paprasta

Paprastieji angliavandeniai yra vienetai, kurie, sujungti kartu, sudaro sudėtingesnius angliavandenius. Paprastų angliavandenių pavyzdžiai yra gliukozė, ribozė, ksilozė, galaktozė ir fruktozė. Vartojant dalį angliavandenių, ši sudėtingesnė molekulė virškinimo trakto lygyje suyra, kol monosacharidų pavidalu pasiekia žarnyną, kad vėliau būtų absorbuojama.

Dviejų monosacharidų vienetų junginiai sudaro disacharidus, tokius kaip sacharozė (gliukozė + fruktozė), kuri yra, pavyzdžiui, stalo cukrus, laktozė (gliukozė + galaktozė) ir maltozė (gliukozė + gliukozė). Be to, nuo 3 iki 10 monosacharidų vienetų susidaro oligosacharidai.

2. Kompleksai

Sudėtingi angliavandeniai arba polisacharidai yra tie, kuriuose yra daugiau kaip 10 vienetų monosacharidų, sudarantys sudėtingas molekulines struktūras, kurios gali būti tiesiškos arba šakotos. Kai kurie pavyzdžiai yra krakmolas arba glikogenas.

Kas yra angliavandenių turintis maistas

Kai kurie maisto produktai, kuriuose gausu angliavandenių, yra duona, kvietiniai miltai, prancūziški skrebučiai, pupelės, lęšiai, avinžirniai, miežiai, avižos, kukurūzų krakmolas, bulvės ir saldžiosios bulvės.

Angliavandenių perteklius organizme nusėda riebalais, taigi, nors jie yra labai svarbūs, reikėtų vengti jų pertekliaus, nes rekomenduojama suvartoti apie 200–300 gramų per dieną, tai yra kiekis, kuris skiriasi priklausomai nuo svorio, amžiaus, lyties ir fizinių pratimų.

Peržiūrėkite daugiau angliavandenių turinčio maisto.

Kaip vyksta angliavandenių apykaita

Angliavandeniai įsiterpia į keletą medžiagų apykaitos būdų, tokių kaip:

• Glikolizė: metabolinis būdas, kurio metu gliukozė oksiduojasi, kad gautų energijos kūno ląstelėms. Šio proceso metu susidaro ATP ir 2 piruvato molekulės, kurios naudojamos kituose metabolizmo keliuose, norint gauti daugiau energijos; Gliukoneogenezė: per šį metabolizmo kelią gliukozė gali būti gaminama iš kitų nei angliavandeniai šaltinių. Šis kelias suaktyvinamas, kai kūnas išgyvena ilgą badavimo periodą, kurio metu gliukozė gali būti gaminama per glicerolį iš riebalų rūgščių, amino rūgščių ar laktato; Glikogenolizė: tai katabolinis procesas, kurio metu kepenyse ir (arba) raumenyse laikomas glikogenas suskaidomas, kad susidarytų gliukozė. Šis kelias suaktyvinamas, kai organizmui reikia padidinti gliukozės kiekį kraujyje; Gliukogenezė: tai metabolinis procesas, kurio metu gaminamas glikogenas, susidedantis iš kelių gliukozės molekulių, kuris yra laikomas kepenyse ir, mažesniu mastu, raumenyse. Šis procesas vyksta valgant angliavandenių turinčius maisto produktus.

Šie metabolizmo keliai suaktyvinami priklausomai nuo organizmo poreikių ir situacijos, kurioje jis atsiduria.