Grikiai iš tikrųjų yra sėkla, o ne grūdai, kaip paprasti kviečiai. Jis taip pat žinomas kaip grikiai, turi labai kietą lukštą ir tamsiai rausvą ar rudą spalvą, dažniausiai būna pietų Brazilijoje.
Didelis grikių skirtumas ir pranašumas yra tas, kad juose nėra glitimo ir jie gali būti naudojami pakeitus įprastus miltus pyragų, duonos, pyrago ir pikantiško maisto ruošiniuose. Be to, dėl didelio maistinio kiekio jis taip pat gali būti vartojamas vietoje ryžių arba naudojamas salotoms ir sriuboms gerinti. Pažiūrėkite, kas yra glitimas ir kur jis yra.
Pagrindinė jo nauda sveikatai:
- Pagerinkite kraujotaką, nes joje gausu rutino, maistinių medžiagų, stiprinančių kraujagysles; Sumažinkite kraujavimo riziką stiprindami kraujagysles; Stiprinti raumenis ir imuninę sistemą dėl didelio baltymų kiekio; Užkirsti kelią ligoms ir priešlaikiniam senėjimui dėl antioksidantų, tokių kaip flavonoidai; Pagerinti žarnyno tranzitą dėl jo skaidulų kiekio; Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, turėdami gerųjų riebalų; Sumažinkite dujų susidarymą ir blogą virškinimą, ypač netoleruojantiems žmonėms, nes juose nėra glitimo.
Šios naudos daugiausia gaunama vartojant nesmulkintus grikius, kurie yra turtingesni ląsteliena, vitaminais ir mineralais. Jis gali būti viso pavidalo, kaip sėlenos arba kaip smulkūs miltai. Taip pat skaitykite, kaip naudoti ryžių miltus, kitus miltus be glitimo.
Informacija apie maistingumą
Šioje lentelėje pateikiama informacija apie 100 g sveikų ir miltų formos grikių maistingumą.
| Maistinė medžiaga | Nesmulkinti grūdai | Miltai |
| Galia: | 343 kcal | 335 kcal |
| Angliavandeniai: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| Baltymai: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| Riebalai: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| Pluoštai: | 10 g | 10 g |
| Magnis: | 231 mg | 251 mg |
| Kalis: | 460 mg | 577 mg |
| Geležis: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| Kalcis: | 18 mg | 41 mg |
| Selenas: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| Cinkas: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Grikiai gali būti naudojami kviečių miltams ar grūdams, pavyzdžiui, ryžiams ir avižoms, pakeisti, jie gali būti naudojami košės pavidalu arba pridedami prie tokių gaminių kaip sultiniai, sriubos, duona, pyragai, makaronai ir salotos.
Kaip naudotis
Norėdami grikius naudoti vietoje ryžių, salotose ar sriubose, prieš kepant nereikia jų mirkyti. Duonos, pyrago ir makaronų patiekalų receptuose, kuriuose vietoj tradicinių miltų bus naudojami grikiai, vienam maistui kviečių reikia naudoti 2 priemones vandens.
Žemiau yra du receptai su grikiais.
Grikių blynas
Ingredientai:
- 250 ml pieno1 puodelis grikių miltų2 žiupsneliai druskos1 šaukštas linų sėmenų hidratuotas ¼ puodelio vandens3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
Sumuškite visus ingredientus maišytuve ir paruoškite blynus keptuvėje. Įdaras pagal skonį.
Grikių duona
Ingredientai:
- 1 + 1/4 puodeliai vandens3 kiaušiniai1 / 4 puodeliai alyvuogių aliejaus1 / 4 puodeliai kaštainių ar migdolų1 puodelis grikių miltų1 puodelis ryžių miltų, geriau visas1 šaukštas ksantano dervos1 kavos šaukštas druskos1 šaukštas demeraros, rudojo ar kokosinio cukraus sriubos1 šaukštas chia arba linų sėmenų sėklų1 šaukštas saulėgrąžų ar sezamo sėklų1 šaukštas cheminių mielių
Paruošimas:
Į plakiklį plakite vandenį, kiaušinius ir aliejų. Įpilkite druskos, cukraus, kaštainių, ksantano dervos ir grikių bei ryžių miltų. Tęskite plakimą iki tolygaus. Tešlą supilkite į dubenį ir suberkite sėklas. Įpilkite mielių ir sumaišykite su šaukštu arba mentele. Prieš dėdami į riebalais išteptą skardą, palaukite keletą minučių, kol tešla pakils. Dėkite į įkaitintą 180 ° C orkaitę maždaug 35 minutėms arba tol, kol duona iškeps.
Norėdami sužinoti, ar jums reikia laikytis dietos be glitimo, čia yra 7 požymiai, rodantys, kad galite netoleruoti glitimo.
