Kaip pasigaminti pagardintą alyvuogių aliejų skoniui ir pagerinti sveikatą

Pagardinto alyvuogių aliejaus, pagaminto iš mišinių su alyvuogių aliejumi, aromatinių žolelių ir prieskonių, tokių kaip česnakai, pipirai ir balzamiko aliejus, naudojimas, be to, kad patiekalui suteikiama naujų skonių, sumažėja poreikis naudoti druską, kad sustiprintų maisto skonį.

Alyvuogių aliejuje gausu gerųjų riebalų, kurie veikia kaip natūralūs antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai, yra puikus sąjungininkas kontroliuojant ir užkertant kelią tokioms ligoms kaip širdies problemos, aukštas kraujospūdis, Alzheimerio liga, atminties problemos ir aterosklerozė. Sužinokite, kaip išsirinkti geriausią alyvuogių aliejų prekybos centre.

Priežiūra paruošimo metu

Pagardintas alyvuogių aliejus gali būti naudojamas taip pat kaip paprastas alyvuogių aliejus, tuo pranašumas, kad patiekalui suteikiama daugiau skonio. Tačiau būtina pasirūpinti galutinio produkto kokybe:

1. Pagardintą aliejų laikykite steriliu stikliniu indu. Stiklą galima sterilizuoti verdančiame vandenyje apie 5–10 minučių; pagardintame aliejuje gali likti tik dehidratuotos žolelės. Jei naudojamos šviežios žolelės, jas reikia išimti iš stiklinio indelio po 1–2 savaičių paruošimo; česnakai prieš dedant į alyvuogių aliejų turi būti pakepinti; šviežios žolelės gerai išplaunamos prieš dedant į Kai naudojate šviežias žoleles, aliejų reikia įkaitinti iki maždaug 40ºC, kai jis šiek tiek sušyla, atsargiai, kad per daug neviršytumėte šios temperatūros ir niekada neleistumėte užvirti.

Šios atsargumo priemonės yra svarbios siekiant išvengti aliejaus užteršimo grybais ir bakterijomis, kurie gali sugadinti maistą ir sukelti tokias ligas kaip pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas ir infekcijos.

1. Žuvims skirtas alyvuogių aliejus su šviežiu baziliku ir rozmarinais

Idealiai tinka pagardinti makaronais ir žuvies patiekalais.

Ingredientai:

• 200 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus1 sauja baziliko lauro lapų2 šakelių rozmarino3 juodųjų pipirų grūdelių2 sveikų nuluptų česnako skiltelių

Paruošimas: Gerai nuplaukite žoleles ir pakepinkite česnaką trupučiu alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 40ºC ir supilkite į sterilizuoto stiklo indą, tada sudėkite žoleles. Leiskite pailsėti mažiausiai 1 savaitę, išimkite žoleles ir laikykite pagardintą aliejų šaldytuve.

2. Alyvuogių aliejus su raudonėliais ir petražolėmis salotoms

Šį aliejų pasigaminti paprasta ir jis idealiai tinka pagardinti salotas ir skrebučius. Jis paruošiamas įpilant žoleles ir aliejų kambario temperatūroje į sterilizuotą stiklinį butelį. Uždarykite buteliuką ir leiskite pailsėti 1 savaitę, kad pagerėtų jo kvapas ir skonis. Taip pat galite naudoti kitas dehidratuotas žoleles.

3. Alyvuogių aliejus su pipirais mėsai

Jis idealiai tinka pagardinti mėsą, paruošiamas taip:

Ingredientai:

• Mes galime pasirinkti iš daugybės produktų, įskaitant:

Paruošimas: Įkaitinkite aliejų iki 40ºC ir supilkite į sterilų stiklainį su paprikomis. Prieš išimdami paprikas ir naudodami, leiskite pailsėti bent 7 dienas. Jei paliksite džiovintus pipirus aliejuje, jų skonis taps vis stipresnis.

4. Sūrio alyvuogių aliejus su rozmarinais ir česnakais

Idealiai tinka naudoti su šviežiais ir geltonais sūriais:

Ingredientai:

• Dideliame dubenyje išplakite česnaką, druską ir pipirus.

Paruošimas: Gerai nuplaukite rozmariną ir pakepinkite česnaką trupučiu alyvuogių aliejaus. Įkaitinkite aliejų iki 40ºC ir supilkite į sterilizuoto stiklo indą, tada sudėkite žoleles. Leiskite pailsėti mažiausiai 1 savaitę, išimkite žoleles ir laikykite pagardintą aliejų šaldytuve.

Laikymas ir tinkamumo laikas

Paruoštas aliejus turėtų ilsėtis sausoje, orioje ir tamsioje vietoje maždaug 7–14 dienų - laikas, kurio reikia žolelėms, kad jų aromatas ir aromatas patektų riebalams. Pasibaigus šiam laikotarpiui, žoleles reikia išimti iš stiklainio, o aliejų palaikyti šaldytuve.

Butelyje kartu su alyvuogių aliejumi, kurio galiojimo laikas yra maždaug 2 mėnesiai, galima laikyti tik džiovintas žoleles.