Su „VTT“ techninių tyrimų centru ir Lappeeranta technologijos universitetu susijusios įmonės „Solar Foods“ mokslininkai iš Suomijos gamina naują maistą, pagamintą iš oro ir vandens medžiagų bei pagamintą naudojant procesą elektra. Šis maistas mokslininkų buvo įvardytas kaip Solein ir turi kvietinių miltų išvaizdą, tačiau jis neturi jokio skonio.
„Solar Foods“ vadovas Pasi Vainikka mano, kad tradicinių maisto produktų, tokių kaip sojos, gamybos būdas šiandien sukelia didelę taršą aplinkoje, nes norint gauti šiuos maisto produktus reikia įdirbti žemių, kur buvo vietinis miškas.
Tyrėjas taip pat sako, kad gyvūnų sukūrimas žmonėms vartoti skirtos mėsos ir pieno gamybai yra vienas iš veiksnių, lemiančių šiltnamio efektą, todėl jis investavo į kūrimą ir nori išplėsti Saleino gamybą, nes tai yra baltymų turintis maistas, galintis maitinti daugybę žmonių, net ir nedideliais kiekiais, taip pat būti perspektyviu veganų pasirinkimu.
Kaip gaminamas oras
Bendrovė „Solar Foods“ vis daugiau investuoja į baltymų turinčio maisto, vadinamo „Solein“, gaminimą, panašų į kvietinius miltus, tačiau nepastebimo skonio, kad jo būtų galima dėti į kitus maisto produktus, pavyzdžiui, makaronus, duoną ir daržoves. Šis naujas maistas gaminamas iš mikrobų augimo rezervuare su skysčiais, panašiu būdu kaip alaus fermentacija.
Tačiau skirtingai nuo alaus darymo, kuriame mikrobai maitinasi cukrumi, „Solar Foods“ mikrobas daugiausia vystosi pasitelkdamas vandenilio oro burbuliukus ir anglies dioksidą, todėl „Solein“ buvo pramintas oro maistu. Šios dujos į skystį pridedamos kartu su mikrobu, veikiant bioreaktoriui, kurį maitina elektros energija, o po to pridedami vitaminai ir maistinės medžiagos, tokios kaip kalis, natris ir fosforas.
„Solar Foods“ vadovas sako, kad Solein gamyba yra 100 kartų geresnė aplinkai nei mėsos gamyba ir 10 kartų mažiau agresyvi nei sojų pupelių auginimas, todėl šis tyrėjas mano, kad naujas maistas galėtų pakeisti mėsą ir soja, kai tik ji bus pradėta pardavinėti.
Ko trūksta rinkai
„Solar Foods“ nori, kad oro maistą būtų galima įsigyti jau 2021 m., Tačiau prieš tai būtina garantuoti daugiau investicijų, kad padidėtų bendrovės gamybos pajėgumai, taip pat būtina turėti kompetentingų vyriausybės agentūrų leidimą žmonėms vartoti.
Profesorius Tomas Linderis iš Švedijos žemės ūkio mokslų universiteto, kurio specializacija yra mikrobiologija, sekė gandus apie Soleino pardavimą ateinančiais metais, tačiau sako, kad svarbu atlikti tolesnius tyrimus, kad būtų geriau suprantama, ar šis naujas maistas iš tikrųjų sumažina anglies išmetimą. taip pat informuoja, kad norint sunaudoti Solein kiekį reikia daugybei žmonių, reikės pastatyti didžiulius bioreaktorius, o tai padidins kabono išmetimą, užuot jį sumažinus.
