Varškę galima pasigaminti namuose naudojant fermentacijos procesą, panašų į jogurto, kuris pakeis pieno konsistenciją ir suteiks jam daugiau rūgšties dėl sumažėjusio laktozės, tai yra natūralaus pieno pieno, kiekio.
Varškė naudinga sveikatai, pavyzdžiui, skatina raumenų masės padidėjimą, nes joje gausu baltymų, ir pagerina žarnyno florą, nes joje yra bakterijų, svarbių žarnyno sveikatai.
Norėdami paruošti varškę namuose, turite atlikti šiuos veiksmus:
Ingredientai:
- 1 litras pieno 1 indas natūralaus jogurto
Paruošimas:
Užvirkite pieną ir palaukite, kol atšils, kol nebebus garo arba kol bus galima įkišti pirštą į pieną ir suskaičiuokite iki 10. Pieną perpilkite į indą su dangčiu, įpilkite natūralaus jogurto, gerai išmaišykite šaukštu ir uždenkite. Tada apvyniokite indą laikraščių ar arbatos rankšluosčiais, kad temperatūra būtų šilta, ir laikykite orkaitėje per naktį, palikdami mišinį maždaug 8 valandas. Po šio laikotarpio varškė bus paruošta ir turėtų būti laikoma šaldytuve.
Norėdami, kad konsistencija būtų kremingesnė, į jogurtą įpilkite 2 šaukštus pieno miltelių ir gerai įmaišykite prieš įpilant mišinio į šiltą pieną.
Varškės privalumai
Reguliarus varškės vartojimas turi tokią naudą sveikatai:
- Pagerinkite žarnyno sveikatą, nes jame yra gerųjų bakterijų, kurios pagerina žarnyno florą; Padėti priaugti raumenų masės, nes yra daug baltymų; Padėkite užkirsti kelią H. pylori sukeltam gastritui ir su juo kovoti, nes varškės bakterijos padeda sunaikinti H. pylori skrandyje; Stiprinkite kaulus ir dantis, nes jame gausu kalcio ir fosforo; Užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir viduriavimui, subalansuojant žarnyno florą; Žarnyno floros atstatymas po žarnyno infekcijos laikotarpių arba kai buvo vartojami antibiotikai; Padėkite numesti svorio, turėdami mažai kalorijų ir žemą glikemijos indeksą.
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad žmonės, turintys laktozės netoleravimą, dažniausiai gali valgyti varškę nejausdami netoleravimo simptomų, tokių kaip pilvo skausmas ir viduriavimas, nes didžiąją dalį pieno laktozės sunaudoja naudingosios bakterijos, fermentuojančios pieną varškės gamybos proceso metu.. Taip pat žiūrėkite apie sūrio naudą.
Informacija apie varškės maistinę vertę
Šioje lentelėje pateikiama informacija apie maistingumą 100 g varškės.
| Kiekis: 100 g varškės | |
| Galia: | 61 kcal |
| Angliavandeniai: | 4, 66 g |
| Baltymai: | 3, 47 g |
| Riebalai: | 3, 25 g |
| Pluoštai: | 0 g |
| Kalcis: | 121 mg |
| Magnis: | 12 mg |
| Kalis: | 155 mg |
| Natris: | 46 mg |
Svarbu atsiminti, kad šios vertės yra grynos šviežios varškės, į kurią nepridėta cukraus ar kitų ingredientų, sudėtyje. Norint paragauti varškės, gera galimybė pasaldinti ją medumi, natūraliais saldikliais, tokiais kaip Stevia, ir sutrinti varškę su vaisiais maišytuve. Žr. 10 natūralių cukraus pakeitimo būdų.
Varškės deserto receptas
Ingredientai:
- 500 g varškės300 g grietinėlės30 g braškių želatinos arba norimo skonio2 šaukštai cukrausSuogos ar kiti vaisiai pagal skonį
Paruošimas:
Varškę sumaišykite su grietinėle iki vientisos masės ir įpilkite cukraus. Į želatiną įpilkite puodelį vandens ir palikite 10 minučių sustingti. Želatiną užvirkite ant silpnos ugnies, neužvirdami, gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps. Į varškės masę lėtai supilkite želatiną ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti skysta. Į keptuvės dugną įpilkite norimų braškių ar vaisių, supilkite tešlą ir 2 valandas palaikykite šaldytuve.
