Kefyras: kas tai yra, nauda ir kaip tai padaryti

Kefyras yra gėrimas, kuris pagerina žarnyno florą, padeda imunitetui ir pagerina žarnyno pralaidumą, nes jį sudaro bakterijos ir probiotinės mielės, tai yra, jie skatina bendrą organizmo sveikatą.

Kefyro bakterijas galima saugiai auginti namuose, o gėrimo gamyba nesudėtinga ir primena natūralaus jogurto gamybą. Yra dviejų rūšių kefyras, pienas ir vanduo, kuriuose yra tos pačios bakterijos ir mielės, tačiau pritaikyti skirtingoms aplinkoms. Be to, šias dvi kefyro rūšis galima diferencijuoti pagal jų sudėtyje esančius fermentus.

Kefyro privalumai

Kaip probiotinis maistas, pagrindiniai kefyro privalumai yra šie:

1. Sumažinkite vidurių užkietėjimą, nes gerosios bakterijos pagerina virškinimą ir padidina žarnyno tranzitą; Kovoti su žarnyno uždegimu, nes sveikos floros turėjimas yra pagrindinis ligų prevencijos veiksnys; Palengvinti virškinimą; Svorio metimas, nes jame gausu baltymų ir jis turi mažiau kalorijų; Kova su osteoporoze, nes joje gausu kalcio; Užkirsti kelią ir kovoti su gastritu, ypač gastritu, kurį sukelia bakterijos H. pylori; Stiprinkite imuninę sistemą, nes ji palaiko sveiką žarnyno florą, kuri neleidžia užsikrėsti mikroorganizmais per žarnyną.

Be to, kefyras subalansuoja žarnyno florą ir pagerina maistinių medžiagų pasisavinimą, todėl jis puikiai tinka tiems, kuriems atliktas gydymas antibiotikais ir kuriems reikia sureguliuoti žarnyno tranzitą. Pažiūrėkite, kokie yra probiotikai ir kam jie skirti.

Kaip vartoti kefyrą norint numesti svorio

Kefyras yra mažai kaloringas maistas, nes 100 g turi tik 37 kalorijas, todėl tai yra geras pasirinkimas dietoms, susijusioms su svorio metimu. Jis gali būti naudojamas pakeisti pieną ar jogurtą, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie turi įstrigusią žarną.

Jis gali būti vartojamas 1 kartą per dieną, pavyzdžiui, pusryčiams ar užkandžiaujant. Kad skonis būtų malonesnis, galite jį pasaldinti trupučiu medaus arba pridėti vitamino pavidalo vaisių, pavyzdžiui, banano ar braškių.

Kefyras padeda atsipalaiduoti žarnynui, todėl reguliariau evakuojant galima pastebėti, kad pirmąją savaitę pilvas mažiau patinsta, nes jis pagerina virškinimą ir kovoja su vidurių užkietėjimu, tačiau norint, kad svorio metimas būtų ilgalaikis, jis turėtų būti- jei laikotės dietos norėdami numesti svorio ir reguliariai mankštintis. Peržiūrėkite daugiau receptų, kaip užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

Kur nusipirkti kefyro

Kefyro grūdus galima nusipirkti interneto svetainėse, o kefyro pieno galite rasti prekybos centruose ar sveiko maisto parduotuvėse, tačiau labai dažnai aukojama tarp draugų ar interneto svetainėse, nes grūdai auginami skystoje aplinkoje, padauginus, ir dalis turi būti pašalinta, kad būtų išvengta per didelio augimo, taigi, kas ją turi namuose, paprastai siūlo ją šeimai ir draugams.

Kefyro grūdai taip pat vadinami Tibeto grybais, jogurto augalais, jogurto grybais, jogurto grybu ir sniego lotosu. Jie atsirado Kaukaze ir yra sudaryti iš skirtingų mikroorganizmų, kurie gerai reguliuoja žarnyną.

Pieno kefyro grūdai

Kaip pasigaminti pieno kefyro

Kefyro paruošimas yra labai paprastas, panašus į naminio natūralaus jogurto gaminimą. Galite naudoti bet kokio tipo pieną, karvės, ožkos, avies ar daržovių pieną, kokosą, ryžius ar migdolą.

Ingredientai

• 100 g pieno kefyro1 litras pieno

Paruošimo būdas

Į stiklinį indą sudėkite kefyro grūdus, šviežią pieną, pasterizuotą arba ne, nugriebtą, pusiau nugriebtą ar nesmulkintą. Turinys maždaug 24 valandas paliekamas kambario temperatūroje. Fermentuotas pienas yra įtempiamas, kad būtų galima atskirti grūdus, kurie dedami į daugiau šviežio pieno, ir pakartoti procesą.

Suskystintas fermentuotas kefyras gali būti sunaudotas nedelsiant arba gali būti laikomas šaldytuve vėlesniam vartojimui.

Kaip pasigaminti vandens kefyro

Vandens kefyras gaminamas naudojant kokosų ar mineralinį vandenį, norint pridėti rudojo ar rudojo cukraus.

Ingredientai

• Mes turime platų produktų asortimentą, iš kurių galite rinktis, ir mes turime platų produktų asortimentą, iš kurių galite rinktis.

Paruošimo būdas

Į stiklinį indelį įpilkite vandens ir rudojo cukraus ir gerai atskieskite. Įpilkite kefyro grūdelių ir uždenkite stiklainio burną popieriniu rankšluosčiu, marle ar vystyklu, pritvirtindami elastine juostele, kad būtų saugu. Palikite tamsioje vietoje, kambario temperatūroje, kad fermentuotųsi nuo 24 iki 72 valandų. Kuo daugiau fermentuosite, tuo mažiau saldus bus galutinis gėrimas. Po fermentacijos grūdai patręšti, kad juos būtų galima naudoti kitai fermentacijai.

Vandens kefyro grūdai

Paragaukite vandens kefyro

Po fermentacijos vandens kefyras gali būti sumaišytas su vaisių sultimis, arbatomis, imbieru ir džiovintais arba šviežiais ar džiovintais vaisiais pagal skonį. Fermentacija daro gėrimą šiek tiek gazuotą, todėl jį galima paragauti, kad būtų naminis gaivusis gėrimas.

Vandens kefyras trunka 3 dienas 1 savaitę šaldytuve, jį galima valgyti užkandžiams arba kaip pietų ar vakarienės priedą. Kitas fermentuoto gėrimo variantas, pridedant patiekalų ir gerinant sveikatą, yra kombucha. Sužinokite daugiau apie jo kombucha naudą ir kaip tai padaryti.

Kaip auginti ir prižiūrėti kefyrą

Kad kefyras išliktų sveikas ir vaisingas, po kiekvieno fermentavimo jį visada turėtumėte laikyti inde su pienu ar cukrumi, nepamirškite naudoti metalinių indų ir visada uždenkite indą marle ar švaria šluoste arba popieriniai rankšluosčiai, kad jis neturėtų sąlyčio su musėmis ar skruzdėlėmis. Šiltesnėmis dienomis arba norint atidėti fermentacijos procesą, kefyrą galite laikyti šaldytuve, tačiau jei norite praleisti daugiau dienų nenaudodami kefyro fermentacijai, pupeles reikia laikyti inde su dangčiu ir užšaldyti.

Palaipsniui kefyras auga fermentuojantis ir sukuria tirštesnį gurą ar skystį, todėl grūdus reikia plauti vandenyje bent kartą per savaitę. Dalį grūdų galima laikyti šaldiklyje, kad visada būtų atsarga, o likusį perteklių galima paaukoti kitiems žmonėms gaminti savo kefyrą namuose, atsimenant, kad pieno kefyro grūdai turi būti atskirti nuo vandens kefyro grūdų.

Kefyro grūdai, kurie yra žali, gelsvi arba rudi, neturėtų būti naudojami, nes tai rodo, kad jie nebegali vartoti.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Kefyras draudžiamas sergant vėžiu virškinimo trakte, jo negalima vartoti 2 valandas prieš ir po vaistų su bisfosfatu, fluorais ar tetraciklinais vartojimo, tik tam, kad netrukdytų vaisto absorbcijai. Kefyro fermentacija lemia nedidelį alkoholio gamybą, todėl gali būti kenksminga kepenų ligomis sergantiems žmonėms.

Per didelis kefyro vartojimas taip pat gali sukelti tokių problemų kaip pilvo skausmas ir viduriavimas, todėl nerekomenduojama suvartoti daugiau kaip 1 stiklinės kefyro per dieną.