Pektinas yra tirpių skaidulų rūšis, natūraliai randama vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip obuoliai, burokėliai ir citrusiniai vaisiai, ir suteikia naudą, pavyzdžiui, pagerina žarnyno florą ir padidina išmatų pyragą, veikia kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas.
Pektinai pasižymi dideliu gebėjimu formuoti klampų gelį, būdingą vaisių drebučiams, tačiau paprastai jo dedama į duonos gaminius, jogurtus, sultis ir saldainius, kad pagerėtų maisto tekstūra ir kremiškumas.
Taigi, pagrindinis pektinų poveikis sveikatai yra:
- Padidinkite išmatų pyragą ir drėkinkite jį, palengvindami žarnyno tranzitą; Padidinkite sotumo jausmą, atidėdami skrandžio ištuštinimą; Veiksmai kaip maistas naudingoms bakterijoms žarnyne; Sumažinkite cholesterolio kiekį padidindami riebalų išsiskyrimą išmatose; Padėkite kontroliuoti glikemiją, kuri yra cukraus kiekis kraujyje.
Pagerindamas žarnyno tranzitą ir suteikdamas daugiau sotumo, pektinas taip pat padeda numesti svorio dietas, padeda sumažinti alkį ir sumažinti riebalų pasisavinimą žarnyne.
Maisto produktai, kuriuose gausu pektino
Turtingiausi pektino vaisiai yra obuolių, apelsinų, mandarinų, citrinų, serbentų, gervuogių ir persikų, o turtingiausios daržovės yra morkos, pomidorai, bulvės, burokėliai ir žirniai.
Be jų, kai kurie pramoniniai produktai, kurių sudėtyje yra pektino, kad pagerintų jų tekstūrą, pavyzdžiui, jogurtai, drebučiai, vaisių pyragai ir pyragai, tešlos gaminiai, saldainiai ir saldūs konditerijos gaminiai, jogurtai, saldainiai ir sumuštiniai.
Kaip gaminti pektiną namuose
Naminis pektinas gali būti naudojamas daugiau kreminių vaisių drebučiams gaminti, o paprasčiausias būdas yra gaminti pektiną iš obuolių, kaip parodyta žemiau:
Įdėkite 10 sveikų, nuplautų žalių obuolių su žievelėmis ir sėklomis, ir virkite 1, 25 litro vandens. Po virimo obuoliai ir skystis turėtų būti dedami ant sieto, padengto marle, kad virti obuoliai galėtų lėtai praeiti per marlę. Šis filtravimas turi būti atliekamas visą naktį.
Kitą dieną per sietą skystas želatininis skystis yra obuolių pektinas, kurį galima užšaldyti būsimam naudojimui. porcijomis. Kiekvieniems dviem kilogramams vaisių turėtų būti naudojama 150 ml pektino. Peržiūrėkite kitus maisto produktus, kuriuose yra daug skaidulų.
Kur nusipirkti
Pektinų skystų arba miltelių pavidalu galima rasti mitybos parduotuvėse ir vaistinėse, juos galima naudoti gaminant receptus, tokius kaip pyragai, sausainiai, naminiai jogurtai ir uogienės.
