- Mitybinė sudėtis
- Patarimai, kaip kvietinius miltus pakeisti sorgais
- Sveikos kviečių sorgo duonos receptas
Sorgo miltai yra šviesios spalvos, minkštos tekstūros ir neutralaus skonio, panašūs į kvietinius miltus, be to, yra turtingesni pluoštu ir baltymais nei ryžių miltai, pavyzdžiui, yra puiki galimybė naudoti receptus duonos, pyragai, makaronai ir sausainiai.
Kitas pranašumas yra tas, kad sorgas yra grūdai be glitimo ir gali būti naudojami žmonėms, kurie serga celiakija ar yra jautrūs glitimui, nes yra plačiai naudojamas maistas, suteikiantis daugiau maistinių medžiagų visoms dietoms. Sužinokite, kuriuose maisto produktuose yra glitimo.
Sorgo miltaiPagrindiniai šių grūdų privalumai:
- Sumažinti dujų susidarymą ir pilvo diskomfortą žmonėms, turintiems jautrumą glitimui ar netoleranciją; Pagerinti žarnyno tranzitą, nes jame gausu skaidulų; Padėkite kontroliuoti diabetą, nes skaidulos padeda išvengti didelio cukraus kiekio kraujyje padidėjimo; Užkirsti kelią tokioms ligoms kaip vėžys, diabetas ir širdies ir kraujagyslių ligos, nes joje gausu antocianinų, kurie yra stiprūs antioksidantai; Padėkite sumažinti cholesterolio kiekį, nes jame gausu policosanolio; Padėti mesti svorį dėl mažo glikemijos indekso ir daug skaidulų bei taninų, todėl padidėja sotumas ir sumažėja riebalų gamyba; Kovok su uždegimu, nes jame gausu fitochemikalų.
Norint gauti šią naudą, svarbu vartoti visą sorgo miltą, kurio galima rasti prekybos centruose ir maisto parduotuvėse.
Mitybinė sudėtis
Šioje lentelėje parodyta 100 g sorgo miltų maistinė sudėtis.
Nesmulkinti sorgo miltai | |
Energija | 313, 3 kcal |
Angliavandeniai | 62, 7 g |
Baltymai | 10, 7 g |
Riebalai | 2, 3 g |
Pluošto | 11 g |
Geležies | 1, 7 g |
Fosforas | 218 mg |
Magnis | 102, 7 mg |
Natris | 0 mg |
Apie 2 su puse šaukšto sorgo miltų yra maždaug 30 g, jie gali būti naudojami gaminant maistą pakeitus kviečių ar ryžių miltus, jie gali būti įtraukti į duonos, pyragų, makaronų ir saldumynų receptus.
Patarimai, kaip kvietinius miltus pakeisti sorgais
Keičiant kvietinius miltus sorgo miltais duonos ir pyrago receptuose, tešla paprastai būna sausa ir trupininė konsistencija, tačiau galite naudoti šias strategijas, kad išlaikytumėte tinkamą recepto nuoseklumą:
- Į saldumynų, pyragų ir sausainių receptus įpilkite 1/2 šaukšto kukurūzų krakmolo už kiekvieną 140 g sorgo miltų; duonos receptuose įpilkite 1 šaukštą kukurūzų krakmolo už kiekvieną 140 g sorgo miltų; įpilkite 1/4 daugiau riebalų, nei reikalaujama pagal receptą; pridėkite 1/4 daugiau mielių arba kepimo sodos, nei reikalauja receptai.
Šie patarimai padės išlaikyti tešlą drėgną ir privers ją tinkamai augti.
Sveikos kviečių sorgo duonos receptas
Ši duona gali būti naudojama užkandžiams ar pusryčiams. Kadangi joje yra mažai cukraus ir joje yra daug skaidulų, ją gali vartoti ir kontroliuojamo diabeto žmonės.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai1 puodelis pieno arbatos5 šaukštai ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus2 puodeliai viso sorgo miltų1 puodelis avižinių dribsnių3 šaukštai linų sėmenų miltų1 šaukštas rudojo cukraus1 šaukštelis jūros druskos1 1 šaukštas mielių duonai1 puodelis saulėgrąžų sėklos ir (arba) moliūgo
Paruošimas:
Talpykloje sumaišykite visus sausus ingredientus, išskyrus rudąjį cukrų. Plaktuve sumaišykite visus skysčius su ruduoju cukrumi. Skystą mišinį įpilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite, kol tešla bus vienalytė, pridedant mieles. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą skardą ir ant viršaus paskirstykite saulėgrąžų bei moliūgų sėklas. Leiskite pastovėti maždaug 30 minučių arba tol, kol tešla padvigubės. Kepkite 40 minučių įkaitintoje orkaitėje 200ºC temperatūroje.
Peržiūrėkite daugiau patarimų, kaip valgyti dietą be glitimo.